Name: Τυροκροκέτες Λαχανικών
Total time: 20 min
Ingredients: 200 γρ. γλυκοπατάτα, βρασμένη (200 γρ. γλυκοπατάτα, βρασμένη); 50 γρ. καρότο, βρασμένο (50 γρ. καρότο, βρασμένο); 70 γρ. κολοκυθάκι, βρασμένο (70 γρ. κολοκυθάκι, βρασμένο); 70 γρ. μελιτζάνα, βρασμένη, χωρίς τη φλούδα; 100 γρ. φέτα ΠΟΠ ΔΩΔΩΝΗ (100 γρ. φέτα ΠΟΠ ΔΩΔΩΝΗ); 1 ½ κγ πάπρικα γλυκιά (1 ½ κγ πάπρικα γλυκιά); Πούδρα αμυγδάλου (προαιρετικά) (Πούδρα αμυγδάλου (προαιρετικά)); Ελαιόλαδο για το ταψί (Ελαιόλαδο για το ταψί)

ΧΡΟΝΟΣ 20

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Eleni Katsouli – Little Hands

200 γρ. γλυκοπατάτα, βρασμένη 200 γρ. γλυκοπατάτα, βρασμένη
50 γρ. καρότο, βρασμένο 50 γρ. καρότο, βρασμένο
70 γρ. κολοκυθάκι, βρασμένο 70 γρ. κολοκυθάκι, βρασμένο
70 γρ. μελιτζάνα, βρασμένη, χωρίς τη φλούδα 70 γρ. μελιτζάνα, βρασμένη, χωρίς τη φλούδα
100 γρ. φέτα ΠΟΠ ΔΩΔΩΝΗ 100 γρ. φέτα ΠΟΠ ΔΩΔΩΝΗ
1 ½ κγ πάπρικα γλυκιά 1 ½ κγ πάπρικα γλυκιά
Πούδρα αμυγδάλου (προαιρετικά) Πούδρα αμυγδάλου (προαιρετικά)
Ελαιόλαδο για το ταψί Ελαιόλαδο για το ταψί

Βήματα συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Βάζουμε τα λαχανικά σε μία λεκάνη και τα πατάμε καλά με ένα πιρούνι ή με το ραβδομπλέντερ.
Θρυμματίζουμε τη φέτα μας από πάνω, βάζουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά.
Πλάθουμε τις τυροκροκέτες μας σε μπαλάκια και τις πανάρουμε με την πούδρα αμυγδάλου 2 φορές, αν θέλουμε.
Τοποθετούμε τις τυροκροκέτες στο ταψί και ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.
Ψήνουμε για 20 λεπτά ή μέχρι να έχουν πάρει ένα ωραίο χρώμα.
Αφήνουμε 5-10 λεπτά να σταθούν και έπειτα απολαμβάνουμε.

Tips

Η θερμοκρασία από φούρνο σε φούρνο διαφέρει οπότε θυμόμαστε να ελέγχουμε τις τυροκροκέτες λαχανικών μετά τα 15 λεπτά.
Η δοσολογία δίνει 16 τυροκροκέτες με λαχανικά.
Αν θέλουμε παραλείπουμε το πανάρισμα.