Name: σολομός με τζίντζερ, πράσο και μπέικον
Total time: 30 min
Ingredients: 1 κ.σ. αλεύρι (1 κ.σ. αλεύρι); 1 κομμάτι τζίντζερ (1 κομμάτι τζίντζερ); 1 μέτριο κρεμμύδι (1 μέτριο κρεμμύδι); 1 σφηνάκι λευκό κρασί (1 σφηνάκι λευκό κρασί); 10 φέτες καπνιστό μπέικον (10 φέτες καπνιστό μπέικον); 2 φιλέτα σολομού (2 φιλέτα σολομού); 200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ (200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ); 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (50 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ); 6 πράσα (6 πράσα); αλάτι (αλάτι); ελαιόλαδο για τσιγάρισμα (ελαιόλαδο για τσιγάρισμα); πιπέρι (πιπέρι)

ΧΡΟΝΟΣ 30

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

maintanos.com (Marko Rossi & Δανάη Ίσαρη)

1 κ.σ. αλεύρι 1 κ.σ. αλεύρι
1 κομμάτι τζίντζερ 1 κομμάτι τζίντζερ
1 μέτριο κρεμμύδι 1 μέτριο κρεμμύδι
1 σφηνάκι λευκό κρασί 1 σφηνάκι λευκό κρασί
10 φέτες καπνιστό μπέικον 10 φέτες καπνιστό μπέικον
2 φιλέτα σολομού 2 φιλέτα σολομού
200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ 200 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ
50 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 50 γρ. αγελαδινό βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
6 πράσα 6 πράσα
αλάτι αλάτι
ελαιόλαδο για τσιγάρισμα ελαιόλαδο για τσιγάρισμα
πιπέρι πιπέρι

Βήματα συνταγής

Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τα φιλέτα σολομού. Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε πάνω στη σάρκα του σολομού. Το αφήνουμε να μαριναριστεί για λίγη ώρα και ρίχνουμε στο δέρμα του, αλάτι. Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και τα ξεπλένουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Κόβουμε το μπέικον σε μικρά κομμάτια
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κάψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μπέικον, το πράσο και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και σβήνουμε με κρασί. Προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Τσιγαρίζουμε τα φιλέτα από την πλευρά του δέρματος και έπειτα γυρνάμε να ψηθεί και από την άλλη πλευρά. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί ο σολομός. Σερβίρουμε τη σάλτσα στο πιάτο και από πάνω το φιλέτο σολομού.