Αλμυρή μπουγάτσα με κρεμώδη γέμιση

ΧΡΟΝΟΣ 1 ώρα
Servings 0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Σταύρος Βαρθαλίτης
  • 1 συσκευασία φύλλο κρούστας με 12 φύλλα 1 συσκευασία φύλλο κρούστας με 12 φύλλα
  • 100 γρ. βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ 100 γρ. βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
  • 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
  • 800 γρ. γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου 800 γρ. γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες, σε θερμοκρασία δωματίου
  • ⅓ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο ⅓ κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
  • 500 γρ. φέτα ΠΟΠ ΔΩΔΩΝΗ 500 γρ. φέτα ΠΟΠ ΔΩΔΩΝΗ
  • 2 κρόκους 2 κρόκους
  • αλάτι αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 100 γρ. ελαιόλαδο για τα φύλλα 100 γρ. ελαιόλαδο για τα φύλλα

Βήματα συνταγής

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στον αέρα στους 180°C.
  • Τοποθετούμε μια πλατιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να λιώσει.
  • Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι και να γίνει το ρου.
  • Βάζουμε το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός μέχρι να δέσει και να αρχίσει να βράζει το μείγμα.
  • Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, και ανακατεύουμε.
  • Προσθέτουμε τη φέτα σπασμένη, τους 2 κρόκους,και ανακατεύουμε να ομογεννοποιηθεί.
  • Αφήνουμε 10’ να κρυώσει ελαφρώς!
  • Στρώνουμε 5 φύλλα κρούστας με τη μεγάλη τους πλευρά μπροστά μας στο πάγκο εργασίας, αφού έχουμε προσθέσει ενδιάμεσα λαδάκι από το κάθε ένα.
  • Ραντίζουμε ακόμη ένα φύλλο με λάδι, το διπλώνουμε στη μέση, ξάνα λάδι και το ξαναδιπλώνουμε.
  • Το τοποθετούμε στο κέντρο των 5 φύλλων που έχουμε ετοιμάσει και απλώνουμε πάνω του ακριβώς τη μίση γέμιση που έχουμε αφήσει να κρυώσει ελαφρώς.
  • Κλείνουμε πρώτα τις μεγάλες πλευρές του φύλλου προς τα μέσα και ύστερα και τις 2 μικρές ώστε να ασφαλίσει η γέμιση και να γίνει σαν φάκελος η μπουγάτσα μας.
  • Ακολουθούμε την ίδια ακριβώς διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα και γέμιση.
  • Σε ταψί 33*40 στρώνουμε μία λαδόκολλα και τοποθετούμε τις 2 μπουγάτσες τη μία δίπλα στην άλλη που ετοιμάσαμε με το κλείσιμο των φύλλων προς τα κάτω για να μην ανοίξουν κατά το ψήσιμο.
  • Ραντίζουμε με όσο λάδι μας έχει απομείνει και ψήνουμε για 30-35’ στη μεσαία σχάρα του φούρνου.
  • Αφήνουμε να κρυώσει 15’, κόβουμε και απολαμβάνουμε τη πιο τέλεια αλμυρή μπουγάτσα.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Αλμυρή μπουγάτσα με κρεμώδη γέμιση
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα