κις λορέν με καραμελωμένα κρεμμύδια

ΧΡΟΝΟΣ 2 ώρες
Servings 0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
ΔΩΔΩΝΗ
  • 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 120 ml κρέμα γάλακτος 120 ml κρέμα γάλακτος
  • 120 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες με 3,5% λιπαρά, για τη γέμιση 120 ml φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες με 3,5% λιπαρά, για τη γέμιση
  • 125 γρ. αγελαδινό βούτηρο ΔΩΔΩΝΗ, παγωμένο 125 γρ. αγελαδινό βούτηρο ΔΩΔΩΝΗ, παγωμένο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
  • 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο 2 κ.σ. ξίδι βαλσάμικο
  • 2 κ.σ. παγωμένο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες με 3,5% λιπαρά, για τη ζύμη 2 κ.σ. παγωμένο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες με 3,5% λιπαρά, για τη ζύμη
  • 250 γρ. αλεύρι μαλακό 250 γρ. αλεύρι μαλακό
  • 250 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ 250 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ
  • 3 κρεμμύδια 3 κρεμμύδια
  • 4 αυγά (1 για τη ζύμη, 3 για τη γέμιση) 4 αυγά (1 για τη ζύμη, 3 για τη γέμιση)
  • ½ κλαδάκι δεντρολίβανο ½ κλαδάκι δεντρολίβανο
  • αλάτι και πιπέρι αλάτι και πιπέρι

Βήματα συνταγής

  • Ξεκινάμε με την ζύμη. Βάζουμε στον πάγκο μας το αλεύρι με 1κ.γ. αλάτι και ανοίγουμε μια λακούβα στη μέση όπου βάζουμε το ένα αυγό, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε γρήγορα όλα τα υλικά μαζί μέχρι η ζύμη μας να γίνει θριφτή σαν άμμος. Προσθέτουμε το γάλα και ζυμώνουμε γρήγορα μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη. Αν είναι πολύ στεγνή, βάζουμε άλλη μία κουταλιά παγωμένο γάλα. Κάνουμε την ζύμη μας μπάλα και την βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Ανοίγουμε φύλλο σε αλευρωμένη και παγωμένη επιφάνεια με αλευρωμένο πλάστη σε πάχος 3-4 χιλ. Για μία ταρτιέρα διαμέτρου 28 εκ. ανοίγουμε φύλλο των 35 εκ. Την απλώνουμε στην ταρτιέρα, την πιέζουμε στα τοιχώματα και κόβουμε τα περισσεύματα με τον πλάστη ή με την ράχη ενός μαχαιριού. Βάζουμε την ταρτιέρα στο ψυγείο να παγώσει για 30 λεπτά. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
  • Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και το δεντρολίβανο σε ένα τηγάνι, μέχρι να γίνουν διάφανα. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και το βαλσάμικο και αφήνουμε να καραμελώσουν για 10-12 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν. Απλώνουμε λαδόκολλα στην τάρτα, βάζουμε όσπρια και την ψήνουμε περίπου 15-20 λεπτά στους 170°C. Αφαιρούμε την λαδόκολλα και τα όσπρια και ψήνουμε άλλα 10' μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Σε ένα μπολ χτυπάμε όλα τα υλικά της γέμισης και αλατοπιπερώνουμε. Απλώνουμε τα κρεμμύδια στην ψημένη ζύμη και γεμίζουμε με το μείγμα του γάλακτος. Ψήνουμε στους 180°C για 30-40 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει για το σερβίρισμα.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

κις λορέν με καραμελωμένα κρεμμύδια
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα