Σαλάτα ρόκα με χαλούμι, ψητά φρούτα και λεμονάτο πέστο βασιλικού

ΧΡΟΝΟΣ 20 λεπτά
Servings 0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Cool Artisan
  • 50 γρ. πλατύφυλλο βασιλικό, φρέσκο 50 γρ. πλατύφυλλο βασιλικό, φρέσκο
  • 2 σκελίδες σκόρδο 2 σκελίδες σκόρδο
  • 40 γρ. κουκουνάρι 40 γρ. κουκουνάρι
  • 150 ml ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο) 150 ml ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
  • 80 γρ. παρμεζάνα 80 γρ. παρμεζάνα
  • Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λεμόνι
  • Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

  • 100 γρ. ρόκα 100 γρ. ρόκα
  • ½ φρούτο επόχης (π.χ. ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, νεκταρίνι) κομμένο σε χοντρές φέτες ½ φρούτο επόχης (π.χ. ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, νεκταρίνι) κομμένο σε χοντρές φέτες
  • 100 γρ. χαλλούμι, κομμένο σε φέτες 100 γρ. χαλλούμι, κομμένο σε φέτες
  • 2 κτσ ρόδι 2 κτσ ρόδι
  • 30 γρ. αμύγδαλο, ψημμένο χωρίς φλούδα 30 γρ. αμύγδαλο, ψημμένο χωρίς φλούδα
  • 50 γρ. πέστο 50 γρ. πέστο
  • 30 ml ελαιόλαδο 30 ml ελαιόλαδο
  • Αλάτι και πιπέρι Αλάτι και πιπέρι

Βήματα συνταγής

  • Πλένουμε καλά το βασιλικό και σκουπίζουμε ταμποναριστά τα φύλλα του με χαρτί κουζίνας.
  • Βάζουμε όλα τα υλικά μέσα στο μπλέντερ και χτυπάμε καλά.
  • Ελέγχουμε αν χρειάζεται λίγο παραπάνω ελαιόλαδο για να γίνει πιο ρευστό.
  • Προσθέτουμε αλάτι, αν χρειάζεται.
  • Μεταφέρουμε σε καλά αποστειρωμένο βαζάκι και προσθέτουμε από πάνω μερικές σταγόνες ελαιόλαδο για να διατηρηθεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
  • Σε ένα φαρδύ τηγάνι σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το χαλλούμι και τις φέτες από το φρούτο.
  • Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το πέστο με το έξτρα ελαιόλαδο.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ρόκα, το ρόδι, το αμύγδαλο και το πέστο.
  • Ανακατεύουμε καλά.
  • Σερβίρουμε σε πιάτο σαλάτας και γαρνίρουμε με το χαλούμι και το φρούτο.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Σαλάτα ρόκα με χαλούμι, ψητά φρούτα και λεμονάτο πέστο βασιλικού
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα