Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα στεγνώνουμε και έπειτα τα κόβουμε σε ό,τι σχήμα εμείς επιθυμούμε και τα βάζουμε μέσα σε ένα μπωλ. Ρίχνουμε μέσα στο μπωλ το ελαιόλαδο, το μηλόξυδο, τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδο, ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε για να μαριναριστούν καλα τα κολοκυθάκια.

Παίρνουμε ένα σχαροτήγανο ή ένα κανονικό τηγάνι, το βάζουμε σε μέτρια φωτιά και ψήνουμε τα κολοκυθάκια μέχρι το σημείο που να κρατάνε ακόμα αντίσταση στην πίεση με το δάχτυλό μας. Έπειτα τα βάζουμε σε ένα ταψάκι και κλείνουμε γρήγορα με μεμβράνη ώστε να τελειώσει το μαγείρεμα τους με τους υδρατμούς που θα δημιουργηθούν εκεί μέσα. Μπορούμε να τα αφήσουμε να κρυώσουν ή να τα σερβίρουμε σε μορφή ζεστής σαλάτας. Τα σερβίρουμε σε ένα πιάτο, τρίβουμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ, ρίχνουμε φρέσκο θυμάρι και προαιρετικά ελαιόλαδο.