Name: Γαρίδες Σαγανάκι με Φέτα
Total time: 40 min
Ingredients: 500 γρ. γαρίδες μικρές αποφλοιωμένες ή 10 γαρίδες μεγάλες φρέσκιες; 2-3 σκελίδες σκόρδο (2-3 σκελίδες σκόρδο); 1 φλιτζάνι κρασί (1 φλιτζάνι κρασί); 2 κ.σ. τοματοπελτέ (2 κ.σ. τοματοπελτέ); 10 τοματίνια (10 τοματίνια); 2 φρέσκα κρεμμύδια (2 φρέσκα κρεμμύδια); 1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό (1 μικρό κρεμμυδάκι ξερό); 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ (200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ); 4-5 κ.σ. λάδι (4-5 κ.σ λάδι); 50 γρ. βούτυρο (50 γρ. βούτυρο); μαϊντανό (μαϊντανό); αλάτι (αλάτι); ζάχαρη (ζάχαρη); φρεσκοτριμμένο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο πιπέρι)

Προετοιμασία:

Εάν έχουμε μικρές αποφλοιωμένες γαρίδες τις αφήνουμε απλά να ξεπαγώσουν.
Εάν χρησιμοποιούμε φρέσκιες βγάζουμε μόνο το έντερο.

Εκτέλεση:

Σε ένα γουόκ βάζουμε το λάδι να κάψει.
Προσθέτουμε το σκόρδο για να αρωματίσει το λάδι και σε αυτό το λάδι, βάζουμε τις γαρίδες για 1-2 λεπτά (ανάλογα το μέγεθός τους) μέχρι λίγο να ροδίσουν αλλά να μην μαγειρευτούν. Τις σβήνουμε με το κρασί.
Μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένο το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 3’ περίπου. Αφαιρούμε τις γαρίδες σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας.
Στο ίδιο λάδι με το σκόρδο κ τα κρεμμύδια, ρίχνουμε τη ζάχαρη, τα τοματίνια πολτοποιημένα, αλάτι και τον τοματοπελτέ διαλυμένο σε 4 κουταλιές νερό.
Εάν στεγνώσει, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές νερό περισσότερο.
Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και βάζουμε καπάκι για να σιγοβράσει η σάλτσα (περίπου 6-8 λεπτά).
Όταν αρχίσει να δένει, προσθέτουμε τις γαρίδες και τον μαϊντανό για να βράσουν περίπου 5-8 λεπτά (ανάλογα το μέγεθός τους). Αφήνουμε για λίγο και προσθέτουμε το βούτυρο.
Αφού τις σβήσουμε, τρίβουμε πάνω τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και τις αφήνουμε με το καπάκι πάνω στο μάτι να μελώσουν κ να λιώσει η φέτα για περίπου 20’. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι.