Name: Πατατόπιτα
Total time: 90 min
Ingredients: 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις); 250 ml χλιαρό νερό (250 ml χλιαρό νερό); 1 κουτ. γλ. ξύδι (1 κουτ. γλ. ξύδι); 50 ml ελαιόλαδο (50 ml ελαιόλαδο); 5-6 πατάτες βρασμένες (5-6 πατάτες βρασμένες); 1 ξερό κρεμμύδι (1 ξερό κρεμμύδι); 2 φρέσκα κρεμμυδάκια (2 φρέσκα κρεμμυδάκια); 1 ματσάκι άνηθο (1 ματσάκι άνηθο); 2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες (2 πιπεριές Φλωρίνης, ψιλοκομμένες); Αλάτι, πιπέρι (Αλάτι, πιπέρι); 200 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant’d Λευκό (200 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant’d Λευκό); Ελαιόλαδο για άλειμμα φύλλων (Ελαιόλαδο για άλειμμα φύλλων ); Σουσάμι (Σουσάμι )

Για τη γέμιση

Σοτάρουμε τα ξερά και τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές Φλωρίνης και τις βρασμένες πατάτες, τις οποίες έχουμε λιώσει με ένα πιρούνι.
Ρίχνουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι, και αφήνουμε το μείγμα να μαγειρευτεί για 2 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ΔΩΔΩΝΗ Plant’d Λευκό και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει.

Για τη ζύμη

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε το αλεύρι και σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ξύδι, λίγο αλάτι και το χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει στα χέρια μας.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη, σχηματίζουμε μπαλίτσες και αφήνουμε τις να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.

Στήσιμο και ψήσιμο

Αλευρώνουμε τον πάγκο εργασίας και ανοίγουμε κάθε μπαλίτσα σε λεπτό φύλλο, προσθέτοντας λίγο αλεύρι όταν χρειάζεται.
Λαδώνουμε καλά ένα ταψί διαμέτρου 28 εκ.
Στρώνουμε τα 2 πρώτα φύλλα, λαδώνοντας ενδιάμεσα.
Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση της πατατόπιτας.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα, λαδώνοντας ξανά ενδιάμεσα.
Λαδώνουμε την επιφάνεια, χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50-60 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!