Name: Σαλάτα με φακές και ψητά λαχανικά
Total time: 55 min
Ingredients: 200 γρ. φακές (βρασμένες - ισοδυναμούν με 80 γρ. άβραστες); 1 μικρό μπρόκολο (~200 γρ.), κομμένο σε μικρά κομμάτια; 2 καρότα (~150 γρ.), κομμένα σε φέτες (2 καρότα (~150 γρ.), κομμένα σε φέτες); 1 γλυκοπατάτα (~150 γρ.), κομμένη σε κύβους; 1 κρεμμύδι (~80 γρ.), κομμένο σε κύβους (1 κρεμμύδι (~80 γρ.), κομμένο σε κύβους); 1 κ.σ. ελαιόλαδο (~15 γρ.) (1 κ.σ. ελαιόλαδο (~15 γρ.)); Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) (Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)); 2 κ.σ. ελαιόλαδο (~30 γρ.) (2 κ.σ. ελαιόλαδο (~30 γρ.)); 1 κ.σ. χυμός λεμονιού (~10 γρ.) (1 κ.σ. χυμός λεμονιού (~10 γρ.)); 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (~5 γρ.) (1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (~5 γρ.)); 1 κ.γ. μέλι (~5 γρ.) (1 κ.γ. μέλι (~5 γρ.)); Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) (Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)); 100 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο); 20 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο); 5-6 φυλλαράκια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 1/2 λεμόνι (ξύσμα) (1/2 λεμόνι (ξύσμα))

ΧΡΟΝΟΣ 55

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Gabriel Nikolaidis

Για τη σαλάτα:

200 γρ. φακές (βρασμένες - ισοδυναμούν με 80 γρ. άβραστες) 200 γρ. φακές (βρασμένες - ισοδυναμούν με 80 γρ. άβραστες)
1 μικρό μπρόκολο (~200 γρ.), κομμένο σε μικρά κομμάτια 1 μικρό μπρόκολο (~200 γρ.), κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 καρότα (~150 γρ.), κομμένα σε φέτες 2 καρότα (~150 γρ.), κομμένα σε φέτες
1 γλυκοπατάτα (~150 γρ.), κομμένη σε κύβους 1 γλυκοπατάτα (~150 γρ.), κομμένη σε κύβους
1 κρεμμύδι (~80 γρ.), κομμένο σε κύβους 1 κρεμμύδι (~80 γρ.), κομμένο σε κύβους
1 κ.σ. ελαιόλαδο (~15 γρ.) 1 κ.σ. ελαιόλαδο (~15 γρ.)
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Για το ντρέσινγκ:

2 κ.σ. ελαιόλαδο (~30 γρ.) 2 κ.σ. ελαιόλαδο (~30 γρ.)
1 κ.σ. χυμός λεμονιού (~10 γρ.) 1 κ.σ. χυμός λεμονιού (~10 γρ.)
1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (~5 γρ.) 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon (~5 γρ.)
1 κ.γ. μέλι (~5 γρ.) 1 κ.γ. μέλι (~5 γρ.)
Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση) Αλάτι και πιπέρι (κατά προτίμηση)

Για το σερβίρισμα:

100 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο) ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο)

Για το γαρνίρισμα:

20 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο) 20 γρ. ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό (θρυμματισμένο)
5-6 φυλλαράκια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος 5-6 φυλλαράκια φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
1/2 λεμόνι (ξύσμα) 1/2 λεμόνι (ξύσμα)

Βήματα συνταγής

Προετοιμασία των λαχανικών:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε το μπρόκολο, τα καρότα, τη γλυκοπατάτακαι το κρεμμύδι σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να αποκτήσουν ωραίο χρώμα.

Βράσιμο της φακής:

Ξεπλένουμε τις φακές με κρύο νερό.
Σε κατσαρόλα βράζουμε 600 ml νερό.
Προσθέτουμε τις φακές και βράζουμε για 5 λεπτά.
Τις σουρώνουμε καλά.
Βάζουμε πάλι νερό στην κατσαρόλα και φέρνουμε σε βρασμό.
Προσθέτουμε τις φακές και λίγο αλάτι.
Σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να παραβράσουν.
Στραγγίζουμε τις φακές και τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Για το στήσιμο της σαλάτας:

Ντρέσινγκ: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
Συναρμολόγηση της σαλάτας: Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουμε τις βρασμένες φακές με τα ψητά λαχανικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά για να ενσωματωθούν τα υλικά.
Προσθήκη του φυτικού τυριού: Σερβίρουμε τη σαλάτα σε πιάτα και πασπαλίζουμε με το θρυμματισμένο ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό.
Γαρνίρισμα: Γαρνίρουμε με θρυμματισμένο ΔΩΔΩΝΗ Plant'd Φυτικό Λευκό, φρέσκο μαϊντανό και ξύσμα λεμονιού