Βάζουμε μια κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό να βράσει. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε.

Βράζουμε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου σε καλά αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε και το ξεπλένουμε ελαφρώς κάτω από κρύο νερό. Σε μπολ ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε με σύρμα το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε στο μπολ το κριθαράκι, τις ντομάτες, το αγγούρι, την πιπεριά, το κρεμμύδι και τις ελιές. Ανακατεύουμε απαλά, να μοιραστεί ομοιόμορφα το dressing και να δέσουν τα υλικά. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύα απ’ το ψυγείο, πασπαλίζοντάς τη με τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ.