Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για περίπου 8 με 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια με γουδοχέρι.

Στο κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη σε γρήγορη ταχύτητα για περίπου 10 λεπτά. Όσο περισσότερο χτυπηθούν τόσο καλύτερα. Στην συνέχεια ρίχνω το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ το κονιάκ και τη βανίλια συνεχίζοντας το χτύπημα σε χαμηλότερη ταχύτητα αυτή την φορά για 2 λεπτά. Αδειάζουμε στο πάγκο εργασίας μας την ζύμη. Ρίχνουμε και το καβουρδισμένο αμύγδαλο. Πλάθουμε τη ζύμη σε στρογγυλές μπάλες περίπου 15γρ η κάθε μια. Κάνουμε με το δάχτυλο μια μικρή γούβα στην μέση. Τοποθετούμε σε ενα ταψί με λαδόκολλα σε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 C στον αέρα για 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν καλά ώστε να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη