250γρ.αλεύρι που φουσκώνει μόνο του250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250γρ.βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ250 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
250γρ.ζάχαρη250 γρ. ζάχαρη
5αυγά5 αυγά
ξύσμα από 1/2 πορτοκάλιξύσμα από 1/2 πορτοκάλι
Βήματα συνταγής
Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και τα ψήνουμε στους 180C στον αέρα για 10 λεπτά να χρυσίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα- ένα τα αυγά χτυπώντας εναλλάξ για να ενσωματωθούν στο μίγμα. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Προσθέτουμε τη βανίλια, το ξύσμα και τα αμύγδαλα κι ανακατεύουμε απαλά. Μεταφέρουμε σε στρογγυλή φόρμα 20-25 εκ. που έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Για μεγαλύτερη φόρμα κάνουμε διπλή δόση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180°C, στον αέρα, για 50 λεπτά και στους 170°C για ακόμα 10 λεπτά. Τσεκάρουμε με οδοντογλυφίδα να δούμε ότι έχει ψηθεί.
Για το γλάσο
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος να αφρίσει. Αποσύρουμε και προσθέτουμε την λευκή κουβερτούρα σε δόσεις. Ανακατεύουμε απαλά με μαρίζ. Περιχύνουμε την κρύα βασιλόπιτα κι αφήνουμε να σταθεροποιηθεί.