Πλένουμε καλά τις φράουλες. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 1 ποτήρι ζάχαρη, 1/2 ποτήρι νερό, 1 κομματάκι φλούδας λεμονιού και 3-4 γαρύφαλλα. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα δεκάλεπτο χωρίς να το ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη. Στο μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος με το τυρί κρέμα προσθέτοντας σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη. Μόλις πήξει η σαντιγί προσθέτουμε λίγο λίγο και τη λιωμένη κουβερτούρα και ανακατεύουμε καλά. Βάζουμε τη σαντιγί στο ψυγείο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το κακάο και το baking powder. Ανοίγουμε να προθερμάνουμε το φούρνο στους 180° C.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Έπειτα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τη βανίλια. Σιγά σιγά προσθέτουμε το γάλα εναλλάσσοντας με το αλεύρι. Μόλις τα υλικά ανακατευτούν καλά, ρίχνουμε το μίγμα σε δύο ταψάκια 26 εκατοστών, στα οποία έχουμε βάλει λαδόκολλα. Ψήνουμε στους 180° C για περίπου 25 λεπτά. Τοποθετούμε το ένα σε μια πιατέλα, με τη σκληρή κρούστα από κάτω. Περιχύνουμε καλά με το μισό σιρόπι. Απλώνουμε από το μίγμα της σαντιγί και τοποθετούμε το άλλο κομμάτι παντεσπάνι από πάνω πάλι με τη σκληρή κρούστα από κάτω. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι. Απλώνουμε την υπόλοιπη σαντιγί. Με αυτή που περισσεύει χρησιμοποιούμε κορνέ για να τη διακοσμήσουμε. Γαρνίρουμε με τις φράουλες.Tip: εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ροδάκινα αντί για φράουλες