Ζυγίζουμε όλα τα υλικά. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι ολικής άλεσης, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το αλάτι, τη σόδα, το baking powder. Προσθέτουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα αυγά, το μέλι και το ξύδι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε ένα παχύρευστο χυλό. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε μία κουτάλα από το μείγμα. Μόλις γεμίσει η επιφάνεια φουσκάλες, γυρίζουμε το pancake και ψήνουμε για ακόμα 2 λεπτά από την άλλη μεριά. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Σερβίρουμε με φρούτα και μέλι.