Σε προθερμασμένο φούρνο βάζουμε στο ταψί βούτυρο να λιώσει. Για να ετοιμάσουμε το μείγμα βάζουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό, τα αυγά, το αλεύρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώσπου να γίνει ένας δεμένος χυλός. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί που έχουμε βάλει στο φούρνο με το βούτυρο, ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, προσθέτουμε φέτα ΔΩΔΩΝΗ τριμμένη. Ψήνουμε στους 175˚ με 180˚ για 40-45 λεπτά.

Βάζουμε στο blender το κρεμμύδι με το νερό και δουλεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Σε βρασμένο νερό προσθέτουμε τα τοματίνια, αφού τα έχουμε χαράξει σταυρωτά, για 30 δευτερόλεπτα ώστε να μπορέσουμε να τα αποφλοιώσουμε. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρεμμύδι και αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να πιεί όλα τα υγρά. Καθαρίζουμε τις τομάτες από τον φλοιό, προσπαθούμε να αφαιρέσουμε όλα τα σπόρια και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Προσθέτουμε την τομάτα, την ζάχαρη, τον γλυκάνισο και αφήνουμε να βράσει σε σιγανή φωτιά και παράλληλα ξαφρίζουμε έως να αρχίζει να δένει. Τέλος, προσθέτουμε την αρμπαρόριζα και αφήνουμε να κρυώσει. Τοποθετούμε σε γυάλινο αποστειρωμένο βάζο. Σε ένα μπολ προσθέτουμε το κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ και το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό 2%. Με ένα πιρούνι δουλεύουμε το μείγμα. Προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Tips! Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το γιαούρτι με γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ. Μπορούμε στην πίτα να τρίψουμε καρότο ή κολοκύθι ανάλογα με τη αρέσκεια. Για το Chutney τομάτας Μπορούμε στο βράσιμο να προσθέσουμε μερικά αμύγδαλα αποφλοιωμένα. Για την αποστείρωση των βάζων: Βάζουμε τα καθαρά βάζα μαζί με τα καπάκια τους σε μια κατσαρόλα που έχουμε τοποθετήσει μια πετσέτα. Καλύπτουμε με νερό και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Αφήνουμε να στεγνώσουν αναποδογυρισμένα πάνω σε μια καθαρή πετσέτα. Για πιο πικάντικη και καυτερή γεύση μπορούμε να προσθέσουμε μερικές ψιλές ροδέλες chilly.