Name: Fajitas λαχανικών με φέτα και γιαούρτι
Total time: 20 min
Ingredients: 6-8 τορτίγιες (6-8 τορτίγιες); ½ κ.σ. ελαιόλαδο (½ κσ ελαιόλαδο); 2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες; 2 φλ. μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες; 1 πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές ροδέλες (χωρίς τους σπόρους); 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες (1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες); 1 κ.σ. μαϊντανό (1 κ.σ μαϊντανό); 1 κ.σ. κόλιανδρο (1 κ.σ. κόλιανδρο); 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου (1 κ.γ. σκόνη σκόρδου); ½ κ.γ. κύμινο (½ κ.γ. κύμινο); Αλάτι (Αλάτι); 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΔΩΔΩΝΗ (200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΔΩΔΩΝΗ); 1 λάιμ (1 λάιμ); 100 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ (100 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ ); ½ κ.σ. πάπρικα (½ κ.σ. πάπρικα)

ΧΡΟΝΟΣ 20

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Margeora

6-8 τορτίγιες 6-8 τορτίγιες
½ κ.σ. ελαιόλαδο ½ κσ ελαιόλαδο
2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες 2 πολύχρωμες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες
2 φλ. μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες 2 φλιτζάνια μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
1 πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές ροδέλες (χωρίς τους σπόρους) 1 πιπεριά τσίλι κομμένη σε λεπτές ροδέλες (χωρίς τους σπόρους)
1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 1 μεσαίο κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
1 κ.σ. μαϊντανό 1 κ.σ μαϊντανό
1 κ.σ. κόλιανδρο 1 κ.σ. κόλιανδρο
1 κ.γ. σκόνη σκόρδου 1 κ.γ. σκόνη σκόρδου
½ κ.γ. κύμινο ½ κ.γ. κύμινο
Αλάτι Αλάτι
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό ΔΩΔΩΝΗ
1 λάιμ 1 λάιμ
100 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ 100 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
½ κ.σ. πάπρικα ½ κ.σ. πάπρικα

Βήματα συνταγής

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό λάιμ, το κύμινο, τη σκόνη σκόρδου και το αλάτι.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να μαριναριστούν.
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σε μεσαία φωτιά, ζεσταίνουμε 1κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις κάψει προσθέτουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Σωτάρουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν για 7-10 λεπτά. Τα αποσύρουμε σε ένα πιάτο καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για να παραμείνουν ζεστά.
Στο ίδιο τηγάνι, στη μεσαία φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά μέχρι να γίνουν μαλακά και να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι μαζί με τη φέτα. Προσθέτουμε την πάπρικα, λίγο αλάτι, το κόλιανδρο και τον μαϊντανό.
Ζεσταίνουμε τις τορτίγιες στο φούρνο και τις γεμίζουμε με τα λαχανικά και με την μους του γιαουρτιού.