Name: σούπα βελουτέ παντζάρι με φέτα
Total time: 60 min
Ingredients: 1 κρεμμύδι σε ροδέλες (1 κρεμμύδι σε ροδέλες); 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών (1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών); 1 πράσο σε λεπτές φέτες (1 πράσο σε λεπτές φέτες); 150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ (150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ); 2 πατάτες σε κύβους (2 πατάτες σε κύβους); 3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο & έξτρα για το σερβίρισμα; 3 παντζάρια ξεφλουδισμένα σε κομμάτια; 3 σκελίδες σκόρδο (3 σκελίδες σκόρδο); 30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ (30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ); αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι); Ελαιόλαδο (Ελαιόλαδο)

ΧΡΟΝΟΣ 1

Servings

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΔΩΔΩΝΗ

1 κρεμμύδι σε ροδέλες 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών
1 πράσο σε λεπτές φέτες 1 πράσο σε λεπτές φέτες
150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ 150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
2 πατάτες σε κύβους 2 πατάτες σε κύβους
3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο & έξτρα για το σερβίρισμα 3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο & έξτρα για το σερβίρισμα
3 παντζάρια ξεφλουδισμένα σε κομμάτια 3 παντζάρια ξεφλουδισμένα σε κομμάτια
3 σκελίδες σκόρδο 3 σκελίδες σκόρδο
30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ 30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο

Βήματα συνταγής

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Πλένουμε τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε.
Απλώνουμε τα παντζάρια σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τα ραντίζουμε με 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και τα πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και φυλλαράκια δενδρολίβανο. Ανακατεύουμε απαλά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C στον αέρα, για 35-40 λεπτά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το πράσο για 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τις πατάτες, το σκόρδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 2 λεπτά. Περιχύνουμε με το ζεστό νερό, ή τον ζωμό και όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Όταν βράσουν τα λαχανικά, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε τα ψημένα παντζάρια και 100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ στην κατσαρόλα και πολτοποιούμε καλά με ραβδομπλέντερ. Προσθέτουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε καλά να λιώσει και να ενσωματωθεί στο βελουτέ. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, πασπαλίζοντάς τη με την υπόλοιπη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και φυλλαράκια φρέσκο δενδρολίβανο.