Name: Μελιτζάνες σαγανάκι με κατσικίσιο τυρί & γιαούρτι
Total time: 40 min
Ingredients: 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (1 κ.σ. πελτέ ντομάτας); 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια (1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο); 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο (2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο); 2 φλάσκες μελιτζάνες, σε κυβάκια (2 φλάσκες μελιτζάνες, σε κυβάκια); 200 γρ. Κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ (200 γρ. Κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ); 600 γρ. τριμμένες ντομάτες (600 γρ. τριμμένες ντομάτες); 80 ml λευκό κρασί (80 ml λευκό κρασί); ½ κ.γ. μπούκοβο (½ κ.γ. μπούκοβο); ½ κ.γ. ξερή ρίγανη (½ κ.γ. ξερή ρίγανη); αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι); Ελαιόλαδο (Ελαιόλαδο); 200 γρ. Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ (200 γρ. Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ); 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη (3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη); αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι); Ελαιόλαδο (Ελαιόλαδο)

ΧΡΟΝΟΣ 40

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΔΩΔΩΝΗ

Υλικά για το σαγανάκι:

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια 1 κόκκινη πιπεριά, σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
2 φλάσκες μελιτζάνες, σε κυβάκια 2 φλάσκες μελιτζάνες, σε κυβάκια
200 γρ. Κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. Κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ
600 γρ. τριμμένες ντομάτες 600 γρ. τριμμένες ντομάτες
80 ml λευκό κρασί 80 ml λευκό κρασί
½ κ.γ. μπούκοβο ½ κ.γ. μπούκοβο
½ κ.γ. ξερή ρίγανη ½ κ.γ. ξερή ρίγανη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο

Υλικά για το σερβίρισμα:

200 γρ. Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη 3-4 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο

Βήματα συνταγής

Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και ετοιμάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά για το σαγανάκι.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κυβάκια μελιτζάνας σε μέτρια φωτιά για 8-9 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν. Τα μεταφέρουμε σε πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά, αλατοπιπερώνοντάς τα, για 4-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ, το σκόρδο και το μπούκοβο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ξύνουμε τον πάτο της κατσαρόλας με ξύλινη κουτάλα. Περιχύνουμε με τις τριμμένες ντομάτες και τη ρίγανη, μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 12-15 λεπτά μέχρι να χυλώσει. Στα τελευταία 5 λεπτά μαγειρέματος της σάλτσας, προσθέτουμε θρυμματισμένο το Κατσικίσιο Τυρί ΔΩΔΩΝΗ και τη μελιτζάνα, ανακατεύουμε απαλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Παράλληλα σε μπολ ανακατεύουμε το Κατσικίσιο γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ με 1 κ.σ. ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε το σαγανάκι ζεστό με κουταλιές από το μείγμα γιαουρτιού και πασπαλίζουμε -αν θέλουμε- με λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης.