Ζυγίζουμε όλα τα υλικά για τα pancakes. Πλένουμε τα ντοματίνια και τα κόβουμε σε τέταρτα

Ετοιμάζουμε τη μαρμελάδα με ντοματίνια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μικρή κατσαρόλα και βάζουμε τα ντοματίνια σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μέλι και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε με τα φύλλα βασιλικού και ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Ετοιμάζουμε τα pancakes. Σε μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σόδα και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Λιώνουμε το φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ και το προσθέτουμε στο μπολ, ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τα αυγά, τον κρόκο και το ξύδι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε απαλά, να ενσωματωθεί στο μείγμα. Ζεσταίνουμε λίγο βούτυρο σε αντικολλητικό τηγάνι και ρίχνουμε 1 μεγάλη κουταλιά (με κουτάλα σερβιρίσματος σούπας) από το μείγμα για κάθε pancake. Τηγανίζουμε τα pancakes για 3 λεπτά την κάθε μεριά, μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τα pancakes σε πιάτα, βάζουμε από πάνω ένα τηγανητό αυγό και μία κουταλιά μαρμελάδα ντομάτας και πασπαλίζουμε με φέτα. Σερβίρουμε αμέσως.