Name: μελιτζάνες με κιμά και τυριά στον φούρνο
Total time: 60 min
Ingredients: 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας (1 κ.σ. πελτέ ντομάτας); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο); 1 ξύλο κανέλας (1 ξύλο κανέλας); 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη (1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη); 1/4 κ.γ. κύμινο (1/4 κ.γ. κύμινο); 100 ml κόκκινο κρασί (100 ml κόκκινο κρασί); 250 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη (250 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη); 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στη μέση; 4-5 κόκκους μπαχάρι (4-5 κόκκους μπαχάρι); 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος (500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος); 500 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες; 80 γρ. Γραβιέρα Πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη; αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι); Ελαιόλαδο (Ελαιόλαδο)

ΧΡΟΝΟΣ 1

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΔΩΔΩΝΗ

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 ξύλο κανέλας 1 ξύλο κανέλας
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1/4 κ.γ. κύμινο 1/4 κ.γ. κύμινο
100 ml κόκκινο κρασί 100 ml κόκκινο κρασί
250 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη 250 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στη μέση 4 μελιτζάνες φλάσκες, κομμένες στη μέση
4-5 κόκκους μπαχάρι 4-5 κόκκους μπαχάρι
500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
500 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες 500 γρ. ντομάτες αποφλοιωμένες, τριμμένες
80 γρ. Γραβιέρα Πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη 80 γρ. Γραβιέρα Πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο

Βήματα συνταγής

Προθερμαίνουμε τον φούρνο. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε στη μέση.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε λαδωμένο ταψί. Τις αλείφουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις, για περίπου 25-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα. Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τον κιμά. Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο. Ρίχνουμε μέσα τον κιμά, αφήνοντάς τον λίγο να τσιγαριστεί πριν αρχίσουμε να τον “σπάμε” σε μικρά κομματάκια με ξύλινη κουτάλα. Σοτάρουμε τον κιμά για 4-5 λεπτά, αλατοπιπερώνοντάς τον, μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την κανέλα, το μπαχάρι και το κύμινο καθώς και τον πελτέ και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Όταν ο πελτές αρχίσει να “πιάνει”, σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, ανακατεύουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τον κιμά να σιγοβράσει για 20-25 λεπτά, μέχρι να πήξει και να δέσει η σάλτσα. Μοιράζουμε τον κιμά πάνω στις μελιτζάνες και όσον περισσεύει γύρω γύρω στο ταψί. Πασπαλίζουμε κάθε κομμάτι μελιτζάνας με φέτα και τριμμένη γραβιέρα. Ξαναβάζουμε στον φούρνο και ψήνουμε στους 200°C στο γκριλ για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.