Name: σουπιές με κριθαράκι και κεφαλογραβιέρα
Total time: 40 min
Ingredients: 1 κ.γ. μελάνι από τις σουπιές (1 κ.γ. μελάνι από τις σουπιές); 1 κ.σ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (1 κ.σ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ); 1 μεγάλο κρεμμύδι (1 μεγάλο κρεμμύδι); 1 μικρό φινόκιο (1 μικρό φινόκιο); 1 φλιτζάνι τοματίνια (1 φλιτζάνι τοματίνια); 1/2 ποτήρι ούζο (1/2 ποτήρι ούζο); 2 1/2 ποτήρια νερό (2 1/2 ποτήρια νερό); 300γρ κριθαράκι (300γρ κριθαράκι); 5 κ.σ. ελαιόλαδο (5 κ.σ. ελαιόλαδο); 6 κ.σ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ (6 κ.σ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ); 800γρ σουπιές καθαρισμένες και κομμένες; αλάτι & πιπέρι (αλάτι & πιπέρι)

ΧΡΟΝΟΣ 40

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

maintanos.com (Marko Rossi & Δανάη Ίσαρη)

1 κ.γ. μελάνι από τις σουπιές 1 κ.γ. μελάνι από τις σουπιές
1 κ.σ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 1 κ.σ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
1 μεγάλο κρεμμύδι 1 μεγάλο κρεμμύδι
1 μικρό φινόκιο 1 μικρό φινόκιο
1 φλιτζάνι τοματίνια 1 φλιτζάνι τοματίνια
1/2 ποτήρι ούζο 1/2 ποτήρι ούζο
2 1/2 ποτήρια νερό 2 1/2 ποτήρια νερό
300γρ κριθαράκι 300γρ κριθαράκι
5 κ.σ. ελαιόλαδο 5 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.σ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ 6 κ.σ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ
800γρ σουπιές καθαρισμένες και κομμένες 800γρ σουπιές καθαρισμένες και κομμένες
αλάτι & πιπέρι αλάτι & πιπέρι

Βήματα συνταγής

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το φινόκιο και σοτάρουμε στο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά.
Προσθέτουμε τις σουπιές και τα τοματίνια και σοτάρουμε για 5 λεπτά. Σβήνουμε με το ούζο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε 2 1/2 ποτήρια ζεστό νερό. Αφήνουμε τις σουπιές να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε διαρκώς για να μην κολλήσει. Προσθέτουμε το μελάνι, αλάτι και πιπέρι κατά τη γεύση μας. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Μόλις είναι έτοιμο το κριθαράκι προσθέτουμε το βούτυρο και σερβίρουμε με τριμμένη κεφαλογραβιέρα. Γαρνίρουμε με τα φυλλαράκια από το φινόκιο.