Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά 3 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 κόκκινη, 1 κίτρινη και 1 πορτοκαλί πιπεριά, κομμένες σε λωρίδες, για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε λίγο νερό για να μην καούν και αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά. Όταν αρχίσουν να μαλακώνουν, προσθέτουμε αλάτι, 1/2 κ.γ. πιπέρι καγιέν και 1/2 κ.σ. σιναπόσπορο. Αφού σιγομαγειρευτούν για 5 λεπτά ακόμα, αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κ.σ. μουστάρδα και 1 κ.σ. μέλι, ανακατεύοντας καλά.
Σε μπολ λιώνουμε με πηρούνι 1 ώριμο αβοκάντο, ραντίζοντάς το με το χυμό μισού λεμονιού (ή ενός λάιμ). Προσθέτουμε 1/2 κρεμμύδι ξερό, πολύ ψιλοκομμένο, 1 μικρή ντομάτα ξεσποριασμένη και κομμένη σε καρεδάκι, αλάτι, 1/2 κ.γ. κύμινο, 1/4 κ.γ. πιπέρι καγιέν και 2 κ.σ. ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή κόλιανδρο. Προσθέτουμε 3 κ.σ. γαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ και ανακατεύουμε με κουτάλι να ενωθούν τα υλικά σε πηχτή γουακαμόλε. Κόβουμε ένα μαύρο ή πολύσπορο ψωμί σε χοντρές φέτες, τις βάζουμε σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με λίγο φυσικό αλάτι. Τις ψήνουμε στο γκριλ, στους 200oC, για 10 λεπτά περίπου, μέχρι να ξεροψηθούν ελαφρώς. Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά. Απλώνουμε σε κάθε φέτα ψωμιού απο 2 κ.σ. γουακαμόλε με γαλοτύρι κι απο πάνω 1 κ.σ. πικάντικη πεπερονάτα.
ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ
Μπρουσκέτα με γουακαμόλε γαλοτύρι & πικάντικη πεπερονάτα