muffins μελιτζάνας με λιαστή τομάτα

ΧΡΟΝΟΣ 50 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Cool Artisan
  • 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. αλάτι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. θυμάρι ξερό 1 κ.σ. θυμάρι ξερό
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ 100 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ
  • 200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. τριμμένο κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ
  • 200 γρ. τυρί ΤουΤοστ ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. τυρί ΤουΤοστ ΔΩΔΩΝΗ
  • 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
  • 250 γρ. βούτυρο αγελάδας ΔΩΔΩΝΗ 250 γρ. βούτυρο αγελάδας ΔΩΔΩΝΗ
  • 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 400 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
  • 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες 5-6 λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
  • 50 γρ. ζάχαρη 50 γρ. ζάχαρη
  • 6 αβγά 6 αβγά
  • ½ κ.γ. αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο ½ κ.γ. αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  • ½ κιλό μελιτζάνες, ψημένες στον φούρνο ½ κιλό μελιτζάνες, ψημένες στον φούρνο

Βήματα συνταγής

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 175° C. Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε μέσα στο τηγάνι την ψημένη μελιτζάνα με τη λιαστή ντομάτα, πασπαλίζουμε με θυμάρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρά τη φόρμα για muffins. Χτυπάμε στη μέτρια ταχύτητα του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψουν, προσθέτουμε το γιαούρτι και σταδιακά τα αβγά. Σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ όταν το μείγμα γίνει αφράτο και ομοιογενές.
  • Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ρίχνουμε βροχηδόν στο μείγμα των αβγών, ανακατεύοντας με σπάτουλα. Μετά προσθέτουμε όλα τα τυριά (εκτός από τη φέτα), το μείγμα της μελιτζάνας, πιπέρι φρεσκοτριμμένο και, τέλος, τη φέτα χοντροσπασμένη. Ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Μεταφέρουμε το μείγμα στη φόρμα που έχουμε ετοιμάσει. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175° C για 30-40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να ψηθεί μέχρι μέσα. Ξεφουρνίζουμε και μετά από λίγο αναποδογυρίζουμε τα muffines σε πιατέλα και τα αφήνουμε να κρυώσουν πριν τα σερβίρουμε.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

muffins μελιτζάνας με λιαστή τομάτα
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα