1φλιτζανάκι του καφέ ρύζι1 φλιτζανάκι του καφέ ρύζι
1/4της κούπας λάδι1/4 της κούπας λάδι
100γρφέτα ΔΩΔΩΝΗ100 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ
2κουταλιές λάδι2 κουταλιές λάδι
2κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος Δωδώνη2 κουταλιές της σούπας βούτυρο αγελάδος Δωδώνη
2κουταλιές της σούπας βούτυρο πρόβειο Δωδώνη2 κουταλιές της σούπας βούτυρο πρόβειο Δωδώνη
2πράσα ( μόνο άσπρο μέρος )2 πράσα ( μόνο άσπρο μέρος )
500γραμμάρια αλεύρι500 γραμμάρια αλεύρι
6-7κρεμμυδάκια φρέσκα6-7 κρεμμυδάκια φρέσκα
κόκκινο πιπέρι γλυκόκόκκινο πιπέρι γλυκό
μαύρο πιπέρι και αλάτιμαύρο πιπέρι και αλάτι
νερό όσο πάρει για να γίνει μια μαλακιά ζύμηνερό όσο πάρει για να γίνει μια μαλακιά ζύμη
Βήματα συνταγής
Για την παρασκευή του φύλλου, βάζετε το αλεύρι σε μια μικρή λεκάνη. Κάνετε μια λακούβα στο αλεύρι και λιώνετε το βούτυρο. Στη συνέχεια ρίχνετε μέσα στη λακούβα το βούτυρο, το λάδι, το ξίδι και περίπου 1 ποτήρι νερό χλιαρό. Πλάθετε και συμπληρώνετε νερό μέχρι να σχηματιστεί μαλακή ζύμη. Αφήνετε τη ζύμη στο ψυγείο να “ξεκουραστεί” για περίπου 2 ώρες. Στη συνέχεια, τη χωρίζουμε σε 4 ίσα μέρη στο μέγεθος περίπου μίας γροθιάς.
Βράζετε το κοτόπουλο και το αφήνετε να κρυώσει. Σε μια άλλη κατσαρόλα αχνίζετε τα πράσα με τα κρεμμύδια και τα στραγγίζετε. Αφού κρυώσει το κοτόπουλο το ξεψαχνίζετε και το κόβετε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε το κοτόπουλο, τα πράσα , τα κρεμμύδια , ένα ποτήρι ζωμό από το βρασμένο κοτόπουλο, το ρύζι, τη φέτα, το βούτυρο, το λάδι, το αλάτι και τα πιπέρια, και να ανακατεύετε. Λαδώνετε το ταψί και στρώνετε δύο λαδωμένα φύλλα. Στρώνετε τη γέμιση και από πάνω τα υπόλοιπα 2 φύλλα και αυτά λαδωμένα. Χαράζετε την πίτα και την ψήνετε στους 180 βαθμούς περίπου.