Name: Κέικ “κουραμπιές” με γιαούρτι
Total time: 65 min
Ingredients: 100 γρ λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα (100 γρ λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα); 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του); ¼ κ.γ. αλάτι (¼ κ.γ. αλάτι); 250 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ Αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου; 200 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό πλήρες; 2 κ.σ. κονιάκ (2 κ.σ. κονιάκ); 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας); 350 γρ ζάχαρη (350 γρ ζάχαρη); 4 αυγά (4 αυγά); 80 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα, κοπανισμένα; Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (κοσκινισμένη)

ΧΡΟΝΟΣ 1 5

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Madame Ginger

100 γρ λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα 100 γρ λευκά αμύγδαλα, αλεσμένα
400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 400 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
¼ κ.γ. αλάτι ¼ κ.γ. αλάτι
250 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ Αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου 250 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ Αγελάδος, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό πλήρες 200 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό πλήρες
2 κ.σ. κονιάκ 2 κ.σ. κονιάκ
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
350 γρ ζάχαρη 350 γρ ζάχαρη
4 αυγά 4 αυγά
80 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα, κοπανισμένα 80 γρ καβουρδισμένα αμύγδαλα, κοπανισμένα
Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (κοσκινισμένη) Ζάχαρη άχνη για το σερβίρισμα (κοσκινισμένη)

Βήματα συνταγής

Ζυγίζουμε όλα τα υλικά για το κέικ και φροντίζουμε το βούτυρο και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Σε μπολ ανακατεύουμε τα λευκά αμύγδαλα, το αλεύρι και το αλάτι.
Σε άλλο μεγάλο μπολ χτυπάμε με μίξερ χειρός το φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ Αγελάδος για 1-2 λεπτά, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό κλασικό πλήρες, το κονιάκ, το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά, χτυπώντας μετά απ’ το καθένα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.
Προσθέτουμε το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ενωθούν τα δύο μείγματα. Τέλος, προσθέτουμε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και τα ενσωματώνουμε ομοιόμορφα στο μείγμα
Ρίχνουμε το τελικό μείγμα σε βουτυρωμένη και ελαφρώς αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα για κέικ (διαμέτρου 22εκ.). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και ξεφορμάρουμε.
Αφήνουμε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 2 ώρες μετά), πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.