Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο μαριναρισμένο σε γιαούρτι

ΧΡΟΝΟΣ 5 ώρες 15 λεπτά
Servings 0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Σταύρος Βαρθαλίτης

Για τη μαρινάδα

  • 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
  • 1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. κύμινο
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
  • 1 λεμόνι το ξύσμα 1 λεμόνι το ξύσμα
  • 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
  • 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
  • 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό
  • 50 γρ. φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες 50 γρ. φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ πλήρες
  • αλάτι αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το κοτόπουλο

  • 1 κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου με πέτσα 1 ολόκληρο κοτόπουλο 1,5 κιλό περίπου με πέτσα
  • 100 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου 100 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος σε θερμοκρασία δωματίου
  • 2 φρέσκο δεντρολίβανο 2 κλωνάρια φρέσκο δεντρολίβανο
  • 2 φρέσκο θυμάρι 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • αλάτι αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα συνταγής

  • Για τη μαρινάδα, βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ το γιαούρτι μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τη μαρινάδα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός πάρα πολύ καλά, να ομογενοποιηθούν μεταξύ τους. Τοποθετούμε το κοτόπουλο με την πλάτη να ακουμπάει στο ξύλο κοπής, φοράμε γάντια και ανασηκώνουμε ελαφρά το δέρμα στο σημείο του στήθους με τα δάχτυλά μας. Αλείφουμε το μείγμα με το γιαούρτι ανάμεσα από το δέρμα και το κρέας, εξωτερικά πάνω από την πέτσα, αλλά και εσωτερικά στο σημείο της κοιλίας Το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 ώρες τουλάχιστον. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα.
  • Για το κοτόπουλο, βάζουμε σε ένα μεσαίο μπολ το βούτυρο μαζί με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και με ένα μεγάλο κουτάλι τα αναμειγνύουμε πολύ καλά. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το μπολ, το βάζουμε με την πλάτη να ακουμπάει στο ξύλο κοπής, φοράμε γάντια και ανασηκώνουμε ελαφρά το δέρμα στο σημείο του στήθους με τα δάχτυλά μας. Προσθέτουμε το βούτυρο με τα μυρωδικά και όσο βούτυρο μας έχει περισσέψει, το απλώνουμε εσωτερικά της κοιλίας. Τοποθετούμε σχάρα σε ένα μεγάλο ταψί και μεταφέρουμε το κοτόπουλο με την πλάτη του να ακουμπάει στη σχάρα. Ψήνουμε για 60’ στην χαμηλή θέση του φούρνου. Για την γέμιση, ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ψιλοκόβουμε το λουκάνικο και το σοτάρουμε για 3’ με 4’. Παράλληλα χτυπάμε στο κάδο του μπλέντερ, σε δόσεις το ξερό ψωμί να γίνει τρίματα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλερι ,τα προσθέτουμε στο τηγάνι και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 4’ με 5’. Προσθέτουμε στο τηγάνι το φασκόμηλο, το θυμάρι και το δεντρολίβανο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, ρίχνουμε το τριμμένο ψωμί και το λιωμένο βούτυρο και σοτάρουμε για ακόμα 1’. Βάζουμε τα cranberries, λίγο αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να μαγειρευτεί σε μέτρια φωτιά, για 8’ με 10’. Αποσύρουμε από τη φωτιά , προσθέτουμε το μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με την γέμιση από διπλά και απολαμβάνουμε.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Ψητό κοτόπουλο στο φούρνο μαριναρισμένο σε γιαούρτι
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα