Name: γεμιστό χοιρινό με δαμάσκηνα και τυριά
Total time: 90 min
Ingredients: 1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι, ξεκοκαλισμένο; 10-12 δαμάσκηνα (10-12 δαμάσκηνα); 150 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ (150 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ); 150 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ (150 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ); 2 κλαδάκια δεντρολίβανο (2 κλαδάκια δεντρολίβανο); αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι); Ελαιόλαδο (Ελαιόλαδο)

ΧΡΟΝΟΣ 1 30

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΔΩΔΩΝΗ

1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι, ξεκοκαλισμένο 1 κιλό χοιρινό σπάλα ή μπούτι, ξεκοκαλισμένο
10-12 δαμάσκηνα 10-12 δαμάσκηνα
150 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ 150 γρ. γραβιέρα πρόβεια ΔΩΔΩΝΗ
150 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ 150 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ
2 κλαδάκια δεντρολίβανο 2 κλαδάκια δεντρολίβανο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο

Βήματα συνταγής

Απλώνουμε σε ένα κομμάτι λαδόκολλα το χοιρινό και το αλατοπιπερώνουμε. Κόβουμε τα δαμάσκηνα κατά μήκος και τα αραδιάζουμε στο χοιρινό. Κόβουμε τη γραβιέρα σε μπαστουνάκια και τα μοιράζουμε κατά μήκος του κρέατος. Τρίβουμε την κεφαλογραβιέρα και καλύπτουμε τα υπόλοιπα υλικά.
Τυλίγουμε το χοιρινό και το δένουμε σφιχτά με σπάγκο ψησίματος. Αλείφουμε το χοιρινό με ελαιόλαδο και το αλατοπιπερώνουμε. Το βάζουμε σε ταψί μαζί με τα κλαράκια δεντρολίβανου και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 1 ώρα, γυρίζοντας το στην μισή ώρα. Αφήνουμε να κρυώσει για 10 λεπτά και το κόβουμε σε φέτες για το σερβίρισμα.