Name: γαρίδες σαγανάκι
Total time: 25 min
Ingredients: 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα (1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα); 1 κγ αλάτι (1 κγ αλάτι); 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο); 1 κσ πελτέ ντομάτας (1 κσ πελτέ ντομάτας); 1 πρέζα γαρύφαλλο (1 πρέζα γαρύφαλλο); 1 πρέζα πιπέρι (1 πρέζα πιπέρι); 120 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη (120 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη); 2 αστεροειδή γλυκάνισους (2 αστεροειδή γλυκάνισους); 2 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα; 2 ντομάτες σε κυβάκια (2 ντομάτες σε κυβάκια); 2 ντομάτες τριμμένες (2 ντομάτες τριμμένες); 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες (2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες); 30 ml ούζο (30 ml ούζο); 50 γρ φρέσκο βούτυρο αγελαδινό ΔΩΔΩΝΗ; 500 γρ γαρίδες καθαρισμένες (500 γρ γαρίδες καθαρισμένες)

ΧΡΟΝΟΣ 25

Servings

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Paxxi

1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα 1 καυτερή κόκκινη πιπερίτσα
1 κγ αλάτι 1 κγ αλάτι
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κσ πελτέ ντομάτας 1 κσ πελτέ ντομάτας
1 πρέζα γαρύφαλλο 1 πρέζα γαρύφαλλο
1 πρέζα πιπέρι 1 πρέζα πιπέρι
120 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη 120 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη
2 αστεροειδή γλυκάνισους 2 αστεροειδή γλυκάνισους
2 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα 2 κσ μαϊντανό ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
2 ντομάτες σε κυβάκια 2 ντομάτες σε κυβάκια
2 ντομάτες τριμμένες 2 ντομάτες τριμμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
30 ml ούζο 30 ml ούζο
50 γρ φρέσκο βούτυρο αγελαδινό ΔΩΔΩΝΗ 50 γρ φρέσκο βούτυρο αγελαδινό ΔΩΔΩΝΗ
500 γρ γαρίδες καθαρισμένες 500 γρ γαρίδες καθαρισμένες

Βήματα συνταγής

Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μόλις αλλάξουν χρώμα τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε δυνατή φωτιά στο τηγάνι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά. Μόλις αλλάξουν χρώμα τις βγάζουμε σε ένα πιάτο.
Στο ίδιο βούτυρο που περίσσεψε σοτάρουμε το κρεμμύδι για 1 – 2 λεπτά, συνεχίζουμε με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά (που τρυπάμε με οδοντογλυφίδα για να την αφαιρέσουμε μετά) αφήνουμε για άλλο ένα λεπτό και σβήνουμε με το ούζο. Περιμένουμε να εξατμιστεί για να προσθέσουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τους γλυκάνισους, το γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε για 15 λεπτά να ψηθούν οι ντομάτες και να εξατμιστούν τα πολλά υγρά τους. Τότε ρίχνουμε πάλι τις γαρίδες, ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά και θρυμματίζουμε με τα χέρια τη φέτα διάσπαρτα μέσα στο τηγάνι. Ανακατεύουμε απαλά να μην λιώσει τελείως και βγάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε είτε στο τηγάνι είτε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε από πάνω με ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο έξτρα πιπέρι. Συνοδεύουμε με φρέσκο ψωμί.