Name: Red Velvet Cinnamon Rolls
Total time: 330 min
Ingredients: 240 ml. ζεστό γάλα (όχι καυτό, 40-45 βαθμούς); 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (1 φακελάκι ξηρή μαγιά); ½ φλ. ζάχαρη (½ φλ. ζάχαρη); 60-70 γρ. λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (60-70 γρ. λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ ); 2 αυγά (2 αυγά); 1 κ.γ. αλάτι (1 κ.γ. αλάτι); 4-4 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (4-4 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις); 25 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (25 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής); 100-120 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (100-120 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ); ¾ φλ. καστανή ζάχαρη (¾ φλ. καστανή ζάχαρη); 1 κ.σ. κανέλα (1 κ.σ. κανέλα); 2 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 2% (2 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 2%); 50-60 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (50-60 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ); ½ φλ. άχνη ζάχαρη (½ φλ. άχνη ζάχαρη)

ΧΡΟΝΟΣ 5 30

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Margeora

Για τη ζύμη

240 ml. ζεστό γάλα (όχι καυτό, 40-45 βαθμούς) 240 ml. ζεστό γάλα (όχι καυτό, 40-45 βαθμούς
1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
½ φλ. ζάχαρη ½ φλ. ζάχαρη
60-70 γρ. λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 60-70 γρ. λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
2 αυγά 2 αυγά
1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. αλάτι
4-4 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4-4 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
25 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 25 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για τη γέμιση

100-120 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 100-120 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
¾ φλ. καστανή ζάχαρη ¾ φλ. καστανή ζάχαρη
1 κ.σ. κανέλα 1 κ.σ. κανέλα

Για το γλάσο

2 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 2% 2 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 2%
50-60 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 50-60 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
½ φλ. άχνη ζάχαρη ½ φλ. άχνη ζάχαρη

Βήματα συνταγής

Στο ζεστό γάλα προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Σιγά-σιγά πρόσθέτουμε το αλεύρι μαζί με τη χρωστική.
Ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μέτρια κολλώδης αλλά προς ελαστική ζύμη. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζύμη μέσα, καλύπτουμε το μείγμα με διαφανή μεμβράνη ή πετσέτα, και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος ~ 1½ έως 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Αφού φουσκώσει, ρίχνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια ή σε λαδόκολλα και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα (30×40 εκ).
Απλώνουμε το μαλακό βούτυρο στην επιφάνεια, και στησυνέχεια πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη + κανέλα ομοιόμορφα.
Τυλίγουμε τη ζύμη “ρολό” κατά μήκος από τη μια μεγάλη πλευρά. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια πλάτους 5εκ.
Τοποθετούμε τα κομμένα rolls σε καλά λαδωμένο ταψί, μεμικρό χώρο μεταξύ τους.
Κάλύπτουμε τα και τα αφήνουμε για 45 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175-180 °C (πάνω & κάτω, χωρίς αέρα).
Ψήνουμε για 20–25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
Ενώ τα rolls ψήνονται, προσθέτουμε το γιαούρτι, την βανίλια, την ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις βγουν τα rolls ζεστά απ’ το φούρνο, απλώνουμε το γλάσο από πάνω.