Ζυγίζουμε τα υλικά. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ταψί με ελαιόλαδο.

Καλύπτουμε τη βάση του σκεύους ή του ταψιού με τις μισές φέτες ψωμί και τις προσαρμόζουμε ώστε να εφαρμόζουν στον πάτο του. Από πάνω στρώνουμε τις μισές φέτες ζαμπόν. Από πάνω στρώνουμε τις μισές φέτες ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ. Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμί και συνεχίζουμε για άλλη μια φορά με φέτες ζαμπόν και φέτες ΤουΤοστ. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά, το φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών το περιεχόμενο στο ταψί και πασπαλίζουμε με την τριμμένη κεφαλογραβιέρα. Καλύπτουμε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ½ ώρα. Ψήνουμε το σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180oC, για 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει.