Χτυπάμε στο μπλέντερ τη ρόκα με το κουκουνάρι, το σκόρδο και το ελαιόλαδο.

Με το μείγμα ρόκας γεμίζουμε το εσωτερικό από τα μανιτάρια. Από πάνω βάζουμε το τυρί ΔΩΔΩΝΗ ΤουΤοστ - Light και ψήνουμε μέχρι να λιώσει το τυρί στο φούρνο. Στη συνέχεια φτιάχνουμε το σάντουιτς βάζοντας το ένα μανιτάρι ως βάση από πάνω το αβοκάντο, στη συνέχεια το κοτόπουλο και το πατζάρι και τέλος το άλλο μανιτάρι.