Name: σούπα πράσο βελουτέ με μπέικον & κεφαλοτύρι
Total time: 35 min
Ingredients: 1 ½ λίτρο νερό (1 ½ λίτρο νερό); 1 κρεμμύδι λευκό, σε φέτες (1 κρεμμύδι λευκό, σε φέτες); 3 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια (3 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια); 30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ (30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ); 400 γρ. πράσα, σε φέτες (400 γρ. πράσα, σε φέτες); 6 φέτες μπέικον, σε κομματάκια (6 φέτες μπέικον, σε κομματάκια); 80 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο (80 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο); αλάτι (αλάτι); φρέσκο θυμάρι (φρέσκο θυμάρι); φρεσκοτριμμένο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο πιπέρι); 50 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο (50 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο); φρέσκο θυμάρι (φρέσκο θυμάρι); φρεσκοτριμμένο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο πιπέρι)

ΧΡΟΝΟΣ 35

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΔΩΔΩΝΗ

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

1 ½ λίτρο νερό 1 ½ λίτρο νερό
1 κρεμμύδι λευκό, σε φέτες 1 κρεμμύδι λευκό, σε φέτες
3 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια 3 μέτριες πατάτες, σε κομμάτια
30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ 30 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
400 γρ. πράσα, σε φέτες 400 γρ. πράσα, σε φέτες
6 φέτες μπέικον, σε κομματάκια 6 φέτες μπέικον, σε κομματάκια
80 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο 80 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο
αλάτι αλάτι
φρέσκο θυμάρι φρέσκο θυμάρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

50 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο 50 γρ. Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένο
φρέσκο θυμάρι φρέσκο θυμάρι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα συνταγής

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το μπέικον.
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να πάρει καλό χρώμα και ξεροψηθεί. Αποσύρουμε το μισό μπέικον σε μπολ με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και τα πράσα και τα σοτάρουμε για 6 - 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τις πατάτες, σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά και περιχύνουμε με το νερό. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε φρέσκο θυμάρι. Ρίχνουμε το κεφαλοτύρι μέσα στη σούπα και την πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λεία και πηχτή. Εάν είναι πολύ πηχτή, προσθέτουμε λίγο ακόμα νερό και συνεχίζουμε την πολτοποίηση. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με κεφαλοτύρι τριμμένο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ξεροψημένο μπέικον και λίγο φρέσκο θυμάρι.