tip : Ρεβύθια – φακές ή ρύζι μέσα σε μεμβράνη για βάρος Σε μία μεγάλη μπασίνα κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι και το βούτυρο σε κομματάκια το τρίβουμε για να γίνει σαν βρεγμένη άμμος.

Μετά προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αυγό και το υγρό (γάλα ή νερό). Ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει μία μαλακή ζύμη. Την τυλίγουμε σε μία λαδόκολλα και την βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από μισή ώρα, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την τοποθετούμε ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες, ενώ την πιέζουμε για να την ανοίξουμε με τον πλάστη. Τη μεταφέρουμε στην ταρτιέρα και την στρώνουμε μέσα με τα δάχτυλά μας για να γεμίσουμε και τα πλαϊνά με ζυμάρι δημιουργώντας ένα τοίχωμα για την γέμιση. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και τοποθετούμε την μεμβράνη με τα όσπρια μέσα για να μη φουσκώσει όσο θα ψήνεται. Ψήνουμε στους 180C για 10’. Ετοιμάζουμε τη γέμιση, βάζοντας όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπολ. Πρώτα το σπανάκι, μετά το χαλλούμι τριμμένο στον τρίφτη, τα αυγά, την πάπρικα, το αλάτι, το πιπέρι, το βούτυρο και τα φουντούκια σπασμένα σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε την βάση από το φούρνο, τοποθετούμε μέσα την γέμιση και ξαναβάζουμε στο φούρνο στους 160C για 25’ μέχρι να πήξει η γέμιση. Σερβίρουμε χλιαρή και όχι απευθείας από το φούρνο.