Go Back

Red Velvet Cinnamon Rolls

ΧΡΟΝΟΣ 5 hours 30 minutes
0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Margeora

Για τη ζύμη

  • 240 ml. ζεστό γάλα (όχι καυτό, 40-45 βαθμούς) 240 ml. ζεστό γάλα (όχι καυτό, 40-45 βαθμούς
  • 1 φακελάκι ξηρή μαγιά 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
  • ½ φλ. ζάχαρη ½ φλ. ζάχαρη
  • 60-70 γρ. λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 60-70 γρ. λιωμένο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
  • 2 αυγά 2 αυγά
  • 1 κ.γ. αλάτι 1 κ.γ. αλάτι
  • 4-4 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 4-4 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 25 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 25 γρ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής

Για τη γέμιση

  • 100-120 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 100-120 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
  • ¾ φλ. καστανή ζάχαρη ¾ φλ. καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.σ. κανέλα 1 κ.σ. κανέλα

Για το γλάσο

  • 2 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 2% 2 κ.σ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 2%
  • 50-60 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 50-60 γρ. βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
  • ½ φλ. άχνη ζάχαρη ½ φλ. άχνη ζάχαρη

Βήματα συνταγής

  • Στο ζεστό γάλα προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι και το λιωμένο βούτυρο. Σιγά-σιγά πρόσθέτουμε το αλεύρι μαζί με τη χρωστική.
  • Ανακατεύουμε. Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια μέτρια κολλώδης αλλά προς ελαστική ζύμη. Αν είναι πολύ κολλώδης, προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
  • Λαδώνουμε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τη ζύμη μέσα, καλύπτουμε το μείγμα με διαφανή μεμβράνη ή πετσέτα, και αφήνουμε το σε ζεστό μέρος ~ 1½ έως 2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
  • Αφού φουσκώσει, ρίχνουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια ή σε λαδόκολλα και την ανοίγουμε σε ορθογώνιο σχήμα (30×40 εκ).
  • Απλώνουμε το μαλακό βούτυρο στην επιφάνεια, και στησυνέχεια πασπαλίζουμε με καστανή ζάχαρη + κανέλα ομοιόμορφα.
  • Τυλίγουμε τη ζύμη “ρολό” κατά μήκος από τη μια μεγάλη πλευρά. Κόβουμε σε ίσα κομμάτια πλάτους 5εκ.
  • Τοποθετούμε τα κομμένα rolls σε καλά λαδωμένο ταψί, μεμικρό χώρο μεταξύ τους.
  • Κάλύπτουμε τα και τα αφήνουμε για 45 λεπτά να φουσκώσουν ξανά.
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175-180 °C (πάνω & κάτω, χωρίς αέρα).
  • Ψήνουμε για 20–25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
  • Ενώ τα rolls ψήνονται, προσθέτουμε το γιαούρτι, την βανίλια, την ζάχαρη άχνη και το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
  • Μόλις βγουν τα rolls ζεστά απ’ το φούρνο, απλώνουμε το γλάσο από πάνω.