Name: Βασιλόπιτα Gingerbread
Total time: 45 min
Ingredients: 4 αυγά (4 αυγά); 120 γρ. ζάχαρη καρύδας (120 γρ. ζάχαρη καρύδας); 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό (200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό); 160 γρ. ελαιόλαδο (160 γρ. ελαιόλαδο); 100 γρ. χυμός μανταρίνι (100 γρ. χυμός μανταρίνι); 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας (1 κγ εκχύλισμα βανίλιας); 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις); 150 γρ. αλεύρι ντίνκελ (ή άλλα 150 γρ. αλεύρι γοχ); 2 κγ μπέικιν πάουντερ (2 κγ μπέικιν πάουντερ); 2 κγ κανέλα Κεϋλάνης (2 κγ κανέλα Κεϋλάνης); ½ κγ τζίντζερ (½ κγ τζίντζερ); ⅓ κγ γαρύφαλλο (⅓ κγ γαρύφαλλο); ⅓ κγ μοσχοκάρυδο (⅓ κγ μοσχοκάρυδο)

ΧΡΟΝΟΣ 45

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Eleni Katsouli – Little Hands

4 αυγά 4 αυγά
120 γρ. ζάχαρη καρύδας 120 γρ. ζάχαρη καρύδας
200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ στραγγιστό
160 γρ. ελαιόλαδο 160 γρ. ελαιόλαδο
100 γρ. χυμός μανταρίνι 100 γρ. χυμός μανταρίνι
1 κγ εκχύλισμα βανίλιας 1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
150 γρ. αλεύρι ντίνκελ (ή άλλα 150 γρ. αλεύρι γοχ) 150 γρ. αλεύρι ντίνκελ (ή άλλα 150 γρ. αλεύρι γοχ)
2 κγ μπέικιν πάουντερ 2 κγ μπέικιν πάουντερ
2 κγ κανέλα Κεϋλάνης 2 κγ κανέλα Κεϋλάνης
½ κγ τζίντζερ ½ κγ τζίντζερ
⅓ κγ γαρύφαλλο ⅓ κγ γαρύφαλλο
⅓ κγ μοσχοκάρυδο ⅓ κγ μοσχοκάρυδο

Βήματα συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
Σε ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε τη ζάχαρη καρύδας και χτυπάμε καλά.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας το χυμό, το ελαιόλαδο, τη βανίλια και το γιαούρτι και συνεχίζουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Τέλος προσθέτουμε τα άλευρα, τα μπαχαρικά και το μπέικιν πάουντερ και ομογενοποιούμε. Μεταφέρουμε το μείγμα σε χάρτινο ταψάκι για βασιλόπιτα διαμέτρου 28 εκατοστών ή σε ένα απλό ταψάκι αφού το έχουμε λαδώσει και αλευρώσει.
Τοποθετούμε το ταψάκι στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 25 λεπτά ή μέχρι να βουτάμε ένα μαχαίρι και να βγαίνει στεγνό. Αφού κρυώσει τοποθετούμε το φλουρί στη βασιλόπιτα μας. Διακοσμούμε και σερβίρουμε.