Video

Τυλιχτό μπακαλιάρου σκορδαλιάς

ΧΡΟΝΟΣ 1 hour 10 minutes
0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Χρήστος Μπάρκας

Για το κουρκούτι

  • 300 γρ. αλεύρι 300 γρ. αλεύρι
  • ½ κγ baking powder ½ κγ baking powder
  • 1 κρόκος αυγού 1 κρόκος αυγού
  • Αλάτι Αλάτι
  • Πιπέρι φρέσκο Πιπέρι φρέσκο
  • 330 ml σόδα 330 ml σόδα
  • Ψιλοκομμένος μαϊντανός Ψιλοκομμένος μαϊντανός
  • Ψιλοκομμένος άνηθος Ψιλοκομμένος άνηθος
  • Ψιλοκομμένος δυόσμος Ψιλοκομμένος δυόσμος

Για τη σως γιαουρτιού

  • 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό
  • Πούδρα σκόρδου Πούδρα σκόρδου
  • Ψιλοκομμένος άνηθος Ψιλοκομμένος άνηθος
  • Αλάτι Αλάτι
  • Φρέσκο πιπέρι Φρέσκο πιπέρι

Για την τορτίγια

  • 2 φιλέτα Μπακαλιάρου (παστό ή καταψυγμένο) 2 φιλέτα Μπακαλιάρου (παστό ή καταψυγμένο)
  • Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα) Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)
  • 4 τορτίγιες 4 τορτίγιες
  • 100 γρ. αγγουράκι τουρσί 100 γρ. αγγουράκι τουρσί
  • 2 ώριμες ντομάτες 2 ώριμες ντομάτες
  • 1 iceberg 1 iceberg

Για τη σκορδαλιά πατάτας

  • 1 κιλό φρέσκιες πατάτες 1 κιλό φρέσκιες πατάτες
  • Αλάτι Αλάτι
  • Πιπέρι φρέσκο Πιπέρι φρέσκο
  • Ξύδι Ξύδι
  • Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
  • 5 σκελίδες σκόρδο 5 σκελίδες σκόρδο
  • 50 γρ. βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ 50 γρ. βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ

Βήματα συνταγής

  • Από το προηγούμενο βράδυ βάζουμε το φύλλο μπακαλιάρου να ξαλμυριστεί αλλάζοντας ανά διαστήματα το νερό του και αφαιρώντας τα κόκκαλα.
  • Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking powder, πιπέρι, αλάτι και τα μυρωδικά μας ψιλοκομμένα.
  • Προσθέτουμε την σόδα και τον κρόκου αυγού και ανακατεύουμε έως ότου να γίνει ένας παχύρευστος χυλός.
  • Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε λωρίδες και τον βάζουμε στο κουρκούτι. Τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο.
  • Αφού έχουμε τον μπακαλιάρο έτοιμο, στεγνώνουμε σε ένα απορροφητικό χαρτί.
  • Πλένουμε τις πατάτες και τις βάζουμε να βράσουν σε κρύο νερό. Αφού βράσουν τις ξεφλουδίζουμε όσο είναι ακόμα ζεστές.
  • Σε ένα γουδί λιώνουμε το σκόρδο με λίγο ελαιόλαδο.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο στις πατάτες, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, ξύδι και το βούτυρο και αρχίζουμε να τις πατάμε.
  • Παίρνουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε έως ότου να γίνουν κρέμα.
  • Παίρνουμε μια λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω το φύλλο τορτίγιας.
  • Προσθέτουμε την σκορδαλιά, το iceberg, την ντομάτα, το αγγουράκι τουρσί, τον μπακαλιάρο μας, πιπέρι φρέσκο και τυλίγουμε την πίτα μας μαζί με την λαδόκολλα.
  • Σφίγγουμε αριστερά δεξιά και κόβουμε στην μέση. Τέλος, σερβίρουμε με την σως γιαουρτιού.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Τυλιχτό μπακαλιάρου σκορδαλιάς
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα