Σπανακόρυζο αρωματικό

ΧΡΟΝΟΣ 45 minutes
0

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Χριστόφορος Πέσκιας
  • 30 ml ελαιόλαδο 30 ml ελαιόλαδο
  • 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμμένο (χωρίς κοτσάνια) 500 γρ. σπανάκι καθαρισμένο και πλυμμένο (χωρίς κοτσάνια)
  • 100 γρ. πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μερός) 100 γρ. πράσα ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό μερός)
  • 100 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο 100 γρ. κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 μικρό ματσάκιμαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μυρώνι ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μυρώνι ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μάραθο ψιλοκομμένο
  • 1 ματσάκι καυκαληθρά σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο 1 ματσάκι καυκαληθρά σε φυλλαράκια ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. λευκό κρασί 100 γρ. λευκόκρασί
  • 150 γρ. ζωμό λαχανικών ή νερό 150 γρ. ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 160 γρ. 150 γρ. ρύζι γλασέ 150 γρ. ρύζι γλασέ
  • Χυμός από 1 ½ λεμόνι Χυμός από 1 ½ λεμόνι
  • 50 γρ. ελαιόλαδο για το τέλος 50 γρ. ελαιόλαδο για το τέλος
  • Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο Αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Για την κρέμα απο κατσικίσιο τυρί της ΔΩΔΩΝΗ

  • 200 γρ. φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. φρέσκο γάλα ΔΩΔΩΝΗ
  • 400 γρ. κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ 400 γρ. κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ

Βήματα συνταγής

  • Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το ελαιολάδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Δυναμώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σπανάκι και το σοτάρουμε μέχρι να ιδρώσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και το σοτάρουμε για ένα λεπτό.
  • Προσθέτουμε το κρασί και το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε την κατσαρόλα παρά πολύ καλά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 25 λεπτά
  • Όταν το σπανακόρυζο είναι έτοιμο το τραβάμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε μέσα τα αρωματικά μας χόρτα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε το σπανακόρυζο να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
  • Για την κρέμα με κατσικίσιο τυρί ΔΩΔΩΝΗ, ζεσταίνουμε το γάλα και τη κρέμα σε ένα κατσαρολάκι και μόλις αυτό βράσει τη χτυπάμε σε ένα γρήγορο blender μαζί με το τυρί για ένα λεπτό στην υψηλή ταχύτητα.
  • Για να σερβίρουμε τοποθετούμε τη ζεστή κρέμα στο κέντρο ενός πιάτου και την απλώνουμε κυκλικά. Τέλος, τοποθετούμε 3 κενέλ περιμετρικά στη σάλτσα.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Σπανακόρυζο αρωματικό
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα