σούπα κολοκυθάκια βελουτέ με φέτα

ΧΡΟΝΟΣ 35 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΥΠΑ

  • 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
  • 200 γρ. αρακά 200 γρ. αρακά
  • 3 κ.σ. ρύζι 3 κ.σ. ρύζι
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 5-6 κολοκυθάκια, σε φέτες 5-6 κολοκυθάκια, σε φέτες
  • 5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα 5-6 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
  • 700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό 700 ml ζωμό λαχανικών ή νερό
  • ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο ¼ ματσάκι άνηθο, ψιλοκομμένο
  • αλάτι αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

  • 150 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη 150 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
  • λίγα φύλλα δυόσμο (ολόκληρα) λίγα φύλλα δυόσμο (ολόκληρα)

Βήματα συνταγής

  • Μαζεύουμε όλα τα υλικά για τη σούπα. Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά.
  • Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα. Σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τον αρακά και σοτάρουμε για άλλα 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ρύζι και σοτάρουμε για άλλα 1 - 2 λεπτά. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το ζωμό λαχανικών (ή το νερό) και μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει για 15 - 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το ρύζι να μαγειρευτεί. Δοκιμάζουμε μήπως χρειάζεται περισσότερο αλάτι και πιπέρι. Προς το τέλος, προσθέτουμε τον άνηθο και τον δυόσμο και πολτοποιούμε τη σούπα με ραβδομπλέντερ, μέχρι να γίνει λεία. Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ, πασπαλισμένη με φέτα ΔΩΔΩΝΗ και λίγο φρέσκο δυόσμο.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

σούπα κολοκυθάκια βελουτέ με φέτα
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα