Video

Σάμαλι: Το σιροπιαστό πολίτικο γλυκό

ΧΡΟΝΟΣ 1 ώρα 55 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Paxxi

Για το σιρόπι:

  • 2-3 κγ ανθόνερο ή ροδόνερο 2-3 κγ ανθόνερο ή ροδόνερο
  • 440 γρ ζάχαρη 440 γρ ζάχαρη
  • 500 ml νερό 500 ml νερό
  • χυμό 1/2 λεμονιού χυμό 1/2 λεμονιού

Για το γλυκό:

  • 1 κγ μαγειρική σόδα 1 κγ μαγειρική σόδα
  • 150 ml νερό 150 ml νερό
  • 2-3 μαστίχας Χίου 2-3 σβόλοι μαστίχας Χίου
  • 250 γρ ζάχαρη 250 γρ ζάχαρη
  • 350 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ 350 γρ γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ
  • 350 γρ σιμιγδάλι χοντρό 350 γρ σιμιγδάλι χοντρό

Βήματα συνταγής

  • Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ ΚΛΑΣΙΚΟ με τη σόδα. Χτυπάμε στο γουδί 1 ΚΣ ζάχαρη μαζί με τη μαστίχα Χίου να γίνουν σκόνη. Στο μπολ με το γιαούρτι προσθέτουμε το σιμιγδάλι, την υπόλοιπη ζάχαρη, τη μαστίχα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Τέλος ρίχνουμε σε δόσεις το νερό δημιουργώντας ένα πηχτό χυλό. Βάζουμε το μείγμα σε ταψί διαμέτρου 28 εκ και το αφήνουμε για 1 ώρα να φουσκώσει το σιμιγδάλι.
  • Με ένα μαχαίρι χαράσσουμε απαλά την επιφάνεια του γλυκού σε κομμάτια οριζόντια και έπειτα πλάγια ώστε να σχηματίζουν ρόμβο. Στο κέντρο κάθε κομματιού γαρνίρουμε με ασπρισμένα αμύγδαλα και το ψήνουμε στους 180*C, στις αντιστάσεις στη μεσαία σχάρα. Αφού περάσουν 25 λεπτά και έχει φουσκώσει το σάμαλι, το βγάζουμε από το φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε πίσω στο φούρνο για άλλα 15 λεπτά περίπου μέχρι να χρυσαφίσει η επιφάνεια του. Ωστόσο φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Το αφήνουμε να βράσει για 2-3 λεπτά, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το ροδόνερο. Όταν ετοιμαστεί το σάμαλι το βγάζουμε από το φούρνο και το σιροπιάζουμε λίγο λίγο με μια κουτάλα. Το αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρουμε.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Σάμαλι: Το σιροπιαστό πολίτικο γλυκό
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα