Name: Σαλάτα ρόκα με χαλούμι, ψητά φρούτα και λεμονάτο πέστο βασιλικού
Total time: 20 min
Ingredients: 50 γρ. πλατύφυλλο βασιλικό, φρέσκο (50 γρ. πλατύφυλλο βασιλικό, φρέσκο); 2 σκελίδες σκόρδο (2 σκελίδες σκόρδο); 40 γρ. κουκουνάρι (40 γρ. κουκουνάρι); 150 ml ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο) (150 ml ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)); 80 γρ. παρμεζάνα (80 γρ. παρμεζάνα); Ξύσμα από ½ λεμόνι (Ξύσμα από ½ λεμόνι); Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι); 100 γρ. ρόκα (100 γρ. ρόκα); ½ φρούτο επόχης (π.χ. ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, νεκταρίνι) κομμένο σε χοντρές φέτες; 100 γρ. χαλλούμι, κομμένο σε φέτες (100 γρ. χαλλούμι, κομμένο σε φέτες); 2 κτσ ρόδι (2 κτσ ρόδι); 30 γρ. αμύγδαλο, ψημμένο χωρίς φλούδα (30 γρ. αμύγδαλο, ψημμένο χωρίς φλούδα); 50 γρ. πέστο (50 γρ. πέστο); 30 ml ελαιόλαδο (30 ml ελαιόλαδο); Αλάτι και πιπέρι (Αλάτι και πιπέρι)

50 γρ. πλατύφυλλο βασιλικό, φρέσκο 50 γρ. πλατύφυλλο βασιλικό, φρέσκο
2 σκελίδες σκόρδο 2 σκελίδες σκόρδο
40 γρ. κουκουνάρι 40 γρ. κουκουνάρι
150 ml ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο) 150 ml ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
80 γρ. παρμεζάνα 80 γρ. παρμεζάνα
Ξύσμα από ½ λεμόνι Ξύσμα από ½ λεμόνι
Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι Aλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

100 γρ. ρόκα 100 γρ. ρόκα
½ φρούτο επόχης (π.χ. ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, νεκταρίνι) κομμένο σε χοντρές φέτες ½ φρούτο επόχης (π.χ. ροδάκινο, πράσινο μήλο, αχλάδι, νεκταρίνι) κομμένο σε χοντρές φέτες
100 γρ. χαλλούμι, κομμένο σε φέτες 100 γρ. χαλλούμι, κομμένο σε φέτες
2 κτσ ρόδι 2 κτσ ρόδι
30 γρ. αμύγδαλο, ψημμένο χωρίς φλούδα 30 γρ. αμύγδαλο, ψημμένο χωρίς φλούδα
50 γρ. πέστο 50 γρ. πέστο
30 ml ελαιόλαδο 30 ml ελαιόλαδο
Αλάτι και πιπέρι Αλάτι και πιπέρι