2στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο και πέτσα2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκκαλο και πέτσα
4μεγάλα φύλλα δυόσμου4 μεγάλα φύλλα δυόσμου
6λιαστές ντομάτες6 λιαστές ντομάτες
αλάτι & πιπέριαλάτι & πιπέρι
ΕλαιόλαδοΕλαιόλαδο
ρόκαρόκα
Βήματα συνταγής
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, χωρίζουμε τα στήθη κατά μήκος χωρίς όμως να τα κόψουμε τελείως. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τη ρόκα και τη στραγγίζουμε. Κόβουμε δύο μεγάλα κομμάτια μεμβράνη και αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε τα στήθη αντίστοιχα στα δύο κομμάτια μεμβράνης. Βάζουμε με 3 λιαστές ντομάτες, 50 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ, δυό φύλλα δυόσμου και λίγη ρόκα σε κάθε στήθος. Με τη βοήθεια της μεμβράνης, κάνουμε τα στήθη ρολό και τα τυλίγουμε με τη μεμβράνη, στρίβοντας τις άκρες καλά. Τοποθετούμε το κάθε ρολό σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και τυλίγουμε, πάλι στρίβοντας τις άκρες καλά. Βράζουμε τα ρολά σε νερό για 30 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τη μεμβράνη. Με ένα μαχαίρι, κόβουμε το ρολό σε φέτες. Προσθέτουμε λίγο φρέσκο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με φύλλα ρόκας.