Video

ριζότο με μοσχάρι και μανιτάρια

ΧΡΟΝΟΣ 25 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
ΔΩΔΩΝΗ
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1-1,5 L ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού 1-1,5 L ζωμό κοτόπουλου ή βοδινού
  • 100 ml λευκό κρασί 100 ml λευκό κρασί
  • 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη 100 γρ. κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 30 γρ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια 30 γρ. αποξηραμένα άγρια μανιτάρια
  • 300 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (ελιά ή ποντίκι), σε λεπτές φέτες 300 γρ. μοσχαρίσιο κρέας (ελιά ή ποντίκι), σε λεπτές φέτες
  • 300 γρ. ρύζι arborio 300 γρ. ρύζι arborio
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ 50 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελάδος ΔΩΔΩΝΗ
  • 80 ml ζεστό νερό 80 ml ζεστό νερό
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • αλάτι αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα συνταγής

  • Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια στα 80 ml ζεστό νερό. Ζυγίζουμε τα υλικά και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
  • Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τις φέτες κρέατος. Προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα σοτάρουμε καλά για 4 λεπτά, από όλες τις πλευρές, μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσει, για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε για ½ λεπτό και σβήνουμε με το κρασί. Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό στο ρύζι, χρησιμοποιώντας κουτάλα σούπας. Ανακατεύουμε διαρκώς το περιεχόμενο του τηγανιού. Αφού το ρύζι απορροφήσει την πρώτη δόση υγρών, προσθέτουμε τα μανιτάρια μαζί με το υγρό στο οποίο μούλιασαν και τη δεύτερη δόση ζωμού. Όταν απορροφηθεί η δεύτερη δόση ζωμού, συνεχίζουμε με την τρίτη κ.ο.κ. Μετά την τελευταία δόση ζωμού, και πριν απορροφηθούν τελείως τα υγρά, προσθέτουμε το βούτυρο, την κεφαλογραβιέρα και το μαϊντανό ανακατεύοντας καλά για για να ενσωματωθούν στο ριζότο. Σερβίρουμε το ριζότο ζεστό.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

ριζότο με μοσχάρι και μανιτάρια
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα