Ριγκατόνι με μανιτάρια στρογκανόφ

ΧΡΟΝΟΣ 35 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Σταύρος Βαρθαλίτης
  • 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
  • 1 κ.γ. πελτέ τομάτας 1 κ.γ. πελτέ τομάτας
  • 1 κ.σ. αλεύρι γ. ο. χ. 1 κ.σ. αλεύρι γ. ο. χ.
  • 1 κ.σ. μουστάρδα 1 κ.σ. μουστάρδα
  • 100 γρ. κρέμα γάλακτος 100 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 120 γρ ανάμεικτο τυρί τριμμένο ΔΩΔΩΝΗ 120 γρ ανάμεικτο τυρί τριμμένο ΔΩΔΩΝΗ
  • 120 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη ΔΩΔΩΝΗ 120 γρ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη ΔΩΔΩΝΗ
  • κρεμμύδι ξερό 1½ κρεμμύδι ξερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη 2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη
  • 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι 2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
  • 2 σκελίδα σκόρδο 2 σκελίδα σκόρδο
  • 25 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος 25 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος
  • 300 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών 300 γρ. νερό ή ζωμό λαχανικών
  • 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι 500 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
  • 500 γρ. μανιτάρια σαπινιόν 500 γρ. μανιτάρια σαπινιόν
  • Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι Αλάτι και φρέσκο-τριμμένο πιπέρι

Υλικά για το σερβίρισμα

  • 1 φρέσκο θυμάρι 1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι
  • Φύλλα φρέσκου βασιλικού Φύλλα φρέσκου βασιλικού

Βήματα συνταγής

  • Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 180 βαθμούς. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει για 1’-2’ λιγότερο από όσο αναγράφετε στη συσκευασία. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τα μανιτάρια μας με το χέρι ή με ένα μικρό μαχαίρι, ξεφλουδίζουμε από μέσα προς τα έξω ή αν είναι πιο καθαρά τα σκουπίζουμε απλά με χαρτί και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες ή τέταρτα.
  • Σε μια κατσαρόλα με μεγάλο πάτο ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά ρίχνουμε μέσα τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2’. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, τα προσθέτουμε και αυτά στην κατσαρόλα μαζί με το φρέσκο θυμάρι, τη ρίγανη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 2’. Προσθέτουμε το βούτυρο να λιώσει, μια κουταλιά αλεύρι, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα να μην κολλήσει, ρίχνουμε τον πελτέ τομάτας και σοτάρουμε για 1’. Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό, τη μουστάρδα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 7’. Μόλις είναι έτοιμα τα ζυμαρικά μας τα σουρώνουμε. Σβήνουμε, αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ζυμαρικά ζεστά, την κρέμα γάλακτος, τα μισά τριμμένα τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιήθουν . Μεταφέρουμε στο πυρέξ (25*33) τα ζυμαρικά με τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τριμμένα τυριά και απλώνουμε ομοιόμορφα. Ψήνουμε στο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, για 20-25’ μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να πάρει ωραίο χρώμα. Σερβίρουμε με φύλλα φρέσκου βασιλικού και με φρέσκο θυμάρι.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Ριγκατόνι με μανιτάρια στρογκανόφ
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα