Name: Ρεβιθοκεφτέδες με φέτα & σως γιαουρτιού
Total time: 40 min
Ingredients: 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια (400 γρ. βρασμένα ρεβίθια); 100 ml 100 ml νερό (στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια); 150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη (150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη); 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο (1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο); 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες (2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες); 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο); 3-4 φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα (3-4 φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα); ½ κσ κύμινο (½ κσ κύμινο); 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη (80 γρ. φρυγανιά τριμμένη); Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το τηγάνισμα; 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2%; χυμός από ½ λεμόνι (χυμός από ½ λεμόνι); ξύσμα από 1 λεμόνι (ξύσμα από 1 λεμόνι); Ελαιόλαδο (Ελαιόλαδο); Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι (Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι)

ΧΡΟΝΟΣ 40

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Madame Ginger

400 γρ. βρασμένα ρεβίθια 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
100 ml 100 ml νερό (στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια) 100 ml νερό (στο οποίο έβρασαν τα ρεβίθια)
150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη 150 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
3-4 φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα 3-4 φυλλαράκια δυόσμο, ψιλοκομμένα
½ κσ κύμινο ½ κσ κύμινο
80 γρ. φρυγανιά τριμμένη 80 γρ. φρυγανιά τριμμένη
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το τηγάνισμα Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για το τηγάνισμα
200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2% 200 γρ. γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2%
χυμός από ½ λεμόνι χυμός από ½ λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι ξύσμα από 1 λεμόνι
Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βήματα συνταγής

Βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι) τα ρεβίθια με το νερό τους και τα πολτοποιούμε ελαφρώς.
Τα μεταφέρουμε σε μπολ.
Προσθέτουμε στο μπολ τη Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, το κρεμμύδι, το φρέσκο κρεμμυδάκι, 1 σκελίδα σκόρδο, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, τον δυόσμο, το κύμινο, τη φρυγανιά, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο αλάτι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι να ενωθούν σε ενιαία ζύμη, που να μπορούμε να πλάσουμε σε κεφτέ. Αν χρειαστεί, συμπληρώνουμε με λίγη φρυγανιά ακόμα.
Βάζουμε αλεύρι σε ένα πιάτο.
Πλάθουμε ρεβιθοκεφτέδες (των 30-35 γρ.), τους περνάμε από το αλεύρι, τους τινάζουμε ελαφρώς και τους τοποθετούμε σε άλλο πιάτο.
Εντωμεταξύ ετοιμάζουμε τη σως.
Σε μπολ ανακατεύουμε το Γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό Κλασικό 2%, ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, την άλλη σκελίδα σκόρδο, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο, μέχρι να ενωθούν σε σως.
Βάζουμε τη σως στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα.
Ζεσταίνουμε καλά μπόλικο ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε τους ρεβιθοκεφτέδες (σε δόσεις) για 2-3 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα απ’ όλες τις πλευρές.
Τους μεταφέρουμε σε πιάτο με απορροφητικό χαρτί. Σερβίρουμε τους ρεβιθοκεφτέδες ζεστούς, ή σε θερμοκρασία δωματίου, συνοδεύοντάς τους με τη σως γιαουρτιού.
Super tip: Για να διασφαλίσουμε ότι δεν θα διαλύονται οι ρεβιθοκεφτέδες, φροντίζουμε η ζύμη να είναι μαλακή, αλλά πηχτή και να στέκεται σε κεφτέ και το ελαιόλαδο στο οποίο τηγανίζονται να παραμένει σε υψηλή θερμοκρασία καθόλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.