Name: Quesadillas με κοτόπουλο και μιξ τυριών
Total time: 45 min
Ingredients: 1 κ.γ. κύμινο (1 κ.γ. κύμινο); 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή (1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή); 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι (1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι); 1 πιπεριά χαλαπένιο ή τσίλι (1 πιπεριά χαλαπένιο ή τσίλι); 1 σκελίδα σκόρδο (1 σκελίδα σκόρδο); 1,5 κ.σ. πελτέ ντομάτας (1,5 κ.σ. πελτέ ντομάτας); 150 γρ. κόκκινα φασόλια (150 γρ. κόκκινα φασόλια); 150-250 γρ. νερό (150-250 γρ. νερό); 200 γρ. ντομάτα κονκασέ (200 γρ. ντομάτα κονκασέ); 3 πιπεριές πολύχρωμές (3 πιπεριές πολύχρωμές); 500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου (500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου); 80 γρ. ελαιόλαδο (80 γρ. ελαιόλαδο); 80 γραμμάρια καλαμπόκι (80 γραμμάρια καλαμπόκι); ½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο (½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο); αλάτι και πιπέρι (αλάτι και πιπέρι); Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο (Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο); Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένη (Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένη); Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο (Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο); 1 κομμένο σε φέτες (1 λάιμ κομμένο σε φέτες); 1 τσίλι (1 πιπεριά τσίλι); 150 γρ. Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο (150 γρ. Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο); 40 γρ. Ελαιόλαδο (40 γρ. Ελαιόλαδο); Φρέσκο κόλιανδρο (Φρέσκο κόλιανδρο)

ΧΡΟΝΟΣ 45

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Σταύρος Βαρθαλίτης

1 κ.γ. κύμινο 1 κ.γ. κύμινο
1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.γ. πάπρικα καπνιστή
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι
1 πιπεριά χαλαπένιο ή τσίλι 1 πιπεριά χαλαπένιο ή τσίλι
1 σκελίδα σκόρδο 1 σκελίδα σκόρδο
1,5 κ.σ. πελτέ ντομάτας 1,5 κ.σ. πελτέ ντομάτας
150 γρ. κόκκινα φασόλια 150 γρ. κόκκινα φασόλια
150-250 γρ. νερό 150-250 γρ. νερό
200 γρ. ντομάτα κονκασέ 200 γρ. ντομάτα κονκασέ
3 πιπεριές πολύχρωμές 3 πιπεριές πολύχρωμές
500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου 500 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
80 γρ. ελαιόλαδο 80 γρ. ελαιόλαδο
80 γραμμάρια καλαμπόκι 80 γραμμάρια καλαμπόκι
½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο ½ μάτσο φρέσκο κόλιανδρο
αλάτι και πιπέρι αλάτι και πιπέρι
Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο
Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένη Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένη
Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο Κεφαλοτύρι ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο

Για τη σύνθεση

1 κομμένο σε φέτες 1 λάιμ κομμένο σε φέτες
1 τσίλι 1 πιπεριά τσίλι
150 γρ. Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο 150 γρ. Ανάμικτο τυρί ΔΩΔΩΝΗ Τριμμένο
40 γρ. Ελαιόλαδο 40 γρ. Ελαιόλαδο
Φρέσκο κόλιανδρο Φρέσκο κόλιανδρο

Βήματα συνταγής

Τοποθετούμε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λωρίδες και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες, τις πιπεριές σε λωρίδες, το σκόρδο ψιλοκομμένο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Σωτάρουμε για 2-3 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τη πιπεριά χαλαπένιο τη βάζουμε και αυτή στο τηγάνι. Προσθέτουμε το κύμινο, τη πάρπικα ανακατεύουμε και αφήνουμε 5-10 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά πολύ καλά. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον σοτάρουμε. Βάζουμε τη ντομάτα κονκασέ, το νερό, τα φασόλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσουν 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά ώσπου να γλασάρει το φαγητό μας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190ο C στον αέρα.
Αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα τριμμένα μας τυριά και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν. Ψιλοκόβουμε το κόλιανδρο, τον προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε. Βάζουμε το 1/3 από τη γέμιση σε μία τορτίγια και τοποθετούμε από πάνω άλλη μία. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις άλλες 4 τορτίγιες. Πασπαλίζουμε τις τορτίγιες από πάνω με το τριμμένο τυρί, το ελαιόλαδο και ψήνουμε για 15 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα και να λιώσουν τα τυριά. Σερβίρουμε με ωραίες φέτες από το λάιμ, ψιλοκομμένο τσίλι, φύλλα κόλιανδρου και γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ Στραγγιστό.