Video

Ψαρονέφρι στο τηγάνι με φέτα

ΧΡΟΝΟΣ 20 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
Paxxi
  • 1 κγ μουστάρδα Dijon, προαιρετικά 1 κγ μουστάρδα Dijon, προαιρετικά
  • 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών 100 ml ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
  • 150 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη 150 γρ φέτα ΔΩΔΩΝΗ θρυμματισμένη
  • 50 ml ελαιόλαδο 50 ml ελαιόλαδο
  • 50 ml ρακή (ή τσίπουρο ή λευκό κρασί) 50 ml ρακή (ή τσίπουρο ή λευκό κρασί)
  • 50 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος 50 γρ βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος
  • 800 γρ (2 κομμάτια) ψαρονέφρι 800 γρ (2 κομμάτια) ψαρονέφρι
  • κγ ¼ κγ πιπέρι ¼ κγ πιπέρι
  • ½ κγ αλάτι ½ κγ αλάτι
  • ½ κγ δεντρολίβανο ½ κγ δεντρολίβανο
  • ½ κγ μέλι για γαρνίρισμα, προαιρετικά ½ κγ μέλι για γαρνίρισμα, προαιρετικά
  • ½ πορτοκαλιού το ξύσμα ½ πορτοκαλιού το ξύσμα

Βήματα συνταγής

  • Βγάζω το κρέας από το ψυγείο 30 λεπτά πριν το ψήσω. Το ταμπονάρω με απορροφητικό χαρτί και το κόβω το ψαρονέφρι σε κομμάτια. Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή ένταση ζεσταίνω το ελαιόλαδο με το βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ αγελάδος να λιώσει.
  • Σοτάρω το κρέας προοδευτικά να χωράνε στη βάση του όλα τα κομμάτια διαφορετικά τα βάζω σε δόσεις. Αφήνω 1 ½ λεπτό να πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά και τα γυρίζω από την άλλη να χρυσαφίσουν από όλες τις πλευρές. Τα βγάζω στο πιάτο και συνεχίζω με τα υπόλοιπα. Προσθέτω όλο το κρέας στο τηγάνι, το σβήνω με τη ρακή και περιμένω για 4-5 λεπτά να εξατμιστεί. Ρίχνω σταδιακά το ζωμό να μισοσκεπαστούν τα κομμάτια, θρυμματίζω τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και μειώνω την ένταση σε μέτρια. Όταν το κρέας είναι σχεδόν έτοιμο μετά από 10 λεπτά, προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, το δεντρολίβανο, το ξύσμα πορτοκαλιού (αν χρησιμοποιήσω μουστάρδα τη διαλύω πρώτα σε λίγο ζωμό), ανακατεύω καλά το φαγητό να ενωθούν τα υλικά για 2 λεπτά να δέσει η σάλτσα και βγάζω από την εστία. Σερβίρω γαρνίροντας από πάνω με λίγο μέλι.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

Ψαρονέφρι στο τηγάνι με φέτα
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα