Name: Μελομακάρονα βουτύρου με σιμιγδάλι
Total time: 120 min
Ingredients: 600 γρ. νερό (600 γρ. νερό); 600 γρ. ζάχαρη (600 γρ. ζάχαρη); 300 γρ. μέλι θυμαρίσιο (300 γρ. μέλι θυμαρίσιο); Χυμό από μισό λεμόνι (Χυμό από μισό λεμόνι); 1 ξύλο κανέλα (1 ξύλο κανέλα); 1 αστεροειδή γλυκάνισο (1 αστεροειδή γλυκάνισο); 1 φλούδα λεμόνι (1 φλούδα λεμόνι); 500 γρ. καρύδι (500 γρ. καρύδι); 1 κτσ κανέλα (1 κτσ κανέλα); 250 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (250 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ); 250 γρ. ζάχαρη άχνη (250 γρ. ζάχαρη άχνη); 250 γρ. ηλιέλαιο (250 γρ. ηλιέλαιο); 30 γρ. κονιάκ (30 γρ. κονιάκ); 30 γρ. μέλι (30 γρ. μέλι); ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα (ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα ); 250 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι (250 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι); 5 γρ. μαγειρική σόδα (5 γρ. μαγειρική σόδα); 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο (1/2 κ.γ. γαρύφαλλο); 2 κ.γ. κανέλα (2 κ.γ. κανέλα); 1 kg αλεύρι γ.ο.χ. (1 kg αλεύρι γ.ο.χ.); 250 γρ σιμιγδάλι ψιλό (250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό); 100 γρ. μέλι (100 γρ. μέλι); 50 γρ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης (50 γρ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης)

ΧΡΟΝΟΣ 2

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

Cool Artisan

Για το σιρόπι

600 γρ. νερό 600 γρ. νερό
600 γρ. ζάχαρη 600 γρ. ζάχαρη
300 γρ. μέλι θυμαρίσιο 300 γρ. μέλι θυμαρίσιο
Χυμό από μισό λεμόνι Χυμό από μισό λεμόνι
1 ξύλο κανέλα 1 ξύλο κανέλα
1 αστεροειδή γλυκάνισο 1 αστεροειδή γλυκάνισο
1 φλούδα λεμόνι 1 φλούδα λεμόνι

Για τα καρύδια

500 γρ. καρύδι 500 γρ. καρύδι
1 κτσ κανέλα 1 κτσ κανέλα

Για τα μελομακάρονα

250 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ 250 γρ. φρέσκο βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ
250 γρ. ζάχαρη άχνη 250 γρ. ζάχαρη άχνη
250 γρ. ηλιέλαιο 250 γρ. ηλιέλαιο
30 γρ. κονιάκ 30 γρ. κονιάκ
30 γρ. μέλι 30 γρ. μέλι
ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα ξύσμα από 2 πορτοκάλια ακέρωτα
250 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι 250 γρ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
5 γρ. μαγειρική σόδα 5 γρ. μαγειρική σόδα
1/2 κ.γ. γαρύφαλλο 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο
2 κ.γ. κανέλα 2 κ.γ. κανέλα
1 kg αλεύρι γ.ο.χ. 1 kg αλεύρι γ.ο.χ.
250 γρ σιμιγδάλι ψιλό 250 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

Για το στήσιμο

100 γρ. μέλι 100 γρ. μέλι
50 γρ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης 50 γρ. ψιλοκομμένο φυστίκι Αιγίνης

Βήματα συνταγής

Για το σιρόπι, σε μια κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά και φέρνουμε σε βρασμό για 4-5 λεπτά. Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι κι αφήνουμε να κρυώσει.
Για τα καρύδια, τα περνάμε από ένα καυτό τηγάνι για 4-5 λεπτά. Έπειτα τα βάζουμε στο μπλέντερ με κανέλα και τα χτυπάμε καλά.
Για τα μελομακάρονα, βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο ΔΩΔΩΝΗ (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε καλά με μίξερ χειρός.
Προσθέτουμε σταδιακά το ηλιέλαιο ενώ χτυπάμε με το μίξερ χειρός. Προσθέτουμε το κονιάκ, το μέλι, ξύσμα από 2 πορτοκάλια, κανέλα, γαρύφαλλο.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα σε ένα ποτήρι με φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκάλι. Κάνουμε αυτή τη διαδικασία πάνω από το μπολ γιατί θα αφρίσει στιγμιαία κι έπειτα το προσθέτουμε στο μπολ. Ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με το σιμιγδάλι.
Ενώνουμε τα υγρά με τα στερεά σε δόσεις και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να έχουμε μια δεμένη βελούδινη ζύμη.
Πλάθουμε μελομακάρονα των 20 γραμμαρίων. Τους δίνουμε το σχήμα που θέλουμε με ένα τρίφτη τυριού ή με ένα πιρούνι.
Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 170ºC στον αέρα, για περίπου 30 λεπτά, να ροδίσουν. Μόλις τα βγάλουμε, απευθείας τα βουτάμε στο κρύο σιρόπι για 7-8 λεπτά από την κάθε πλευρά.
Έπειτα τα περνάμε από το καρύδι να κολλήσει από όλες τις πλευρές.
Για το στήσιμο, διακοσμούμε τα μελομακάρονα σε μια πιατέλα. Γαρνίρουμε με μέλι και φυστίκι Αιγίνης.