Name: λιγκουίνι με πέστο πιπεριάς Φλωρίνης και φέτα
Total time: 45 min
Ingredients: 1 κ.σ. χυμός λεμονιού (1 κ.σ. χυμός λεμονιού); 100 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για το ψήσιμο; 100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη (100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη); 2 σκελίδες σκόρδο (2 σκελίδες σκόρδο); 4-5 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης (4-5 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης); 40 γρ. αμύγδαλα λευκά (40 γρ. αμύγδαλα λευκά); αλάτι (αλάτι); φρεσκοτριμμένο πιπέρι (φρεσκοτριμμένο πιπέρι); 150 g φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη (150 g φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη); 500 g λιγκουίνι (500 g λιγκουίνι); ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο)

ΧΡΟΝΟΣ 45

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

ΣΑΛΤΣΑ ΠΕΣΤΟ

1 κ.σ. χυμός λεμονιού 1 κ.σ. χυμός λεμονιού
100 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για το ψήσιμο 100 ml ελαιόλαδο & επιπλέον για το ψήσιμο
100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη 100 γρ. Φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
2 σκελίδες σκόρδο 2 σκελίδες σκόρδο
4-5 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης 4-5 μεγάλες πιπεριές Φλωρίνης
40 γρ. αμύγδαλα λευκά 40 γρ. αμύγδαλα λευκά
αλάτι αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι φρεσκοτριμμένο πιπέρι

AΛΛΑ ΥΛΙΚA

150 g φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη 150 g φέτα ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένη
500 g λιγκουίνι 500 g λιγκουίνι
¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Βήματα συνταγής

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180o C. Πλένουμε τις πιπεριές.
Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ταψί περασμένο με λαδόκολλα, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180o C, για 20-25 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρώμα). Τις βγάζουμε από το φούρνο και τις καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη (μεγάλης αντοχής) για 2-3 λεπτά. Έπειτα τις ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε προσεκτικά (καθώς είναι ακόμα πολύ ζεστές). Τις βάζουμε σε επεξεργαστή τροφίμων (μούλτι). Προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, τα αμύγδαλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθούν.Προσθέτουμε τη φέτα ΔΩΔΩΝΗ και το ελαιόλαδο και χτυπάμε μέχρι να έχουμε παχύρρευστη σάλτσα. Μεταφέρουμε τη σάλτσα σε μεγάλο μπολ. Βράζουμε τα λιγκουίνι σε καλά αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τα στραγγίζουμε και όσο είναι ακόμα καυτά, τα βάζουμε στο μπολ με την πέστο. Ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλύψει η πέστο όλα τα ζυμαρικά. Σερβίρουμε τα λιγκουίνι πασπαλίζοντάς τα με φέτα ΔΩΔΩΝΗ και ψιλοκομμένο μαϊντανό.