Video

κριθαρότο με ανοιξιάτικα λαχανικά και κατσικίσιο

ΧΡΟΝΟΣ 35 λεπτά

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:
ΔΩΔΩΝΗ
  • 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 150 γρ. πράσινα φασολάκια φρέσκα ή κατ/να 150 γρ. πράσινα φασολάκια φρέσκα ή κατ/να
  • 200 γρ. αρακά φρέσκο ή κατ/νο 200 γρ. αρακά φρέσκο ή κατ/νο
  • 200 γρ. Κατσικίσιο ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένο 200 γρ. Κατσικίσιο ΔΩΔΩΝΗ, θρυμματισμένο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • 300 γρ. κριθαράκι μέτριο 300 γρ. κριθαράκι μέτριο
  • 600-700 ml καυτό ζωμό λαχανικών ή νερό 600-700 ml καυτό ζωμό λαχανικών ή νερό
  • 80 γρ. Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη 80 γρ. Κεφαλογραβιέρα ΔΩΔΩΝΗ, τριμμένη
  • ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
  • ½ ματσάκι σπαράγγια, τις άκρες ½ ματσάκι σπαράγγια, τις άκρες
  • αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Ελαιόλαδο Ελαιόλαδο
  • ξύσμα από 1 λεμόνι ξύσμα από 1 λεμόνι
  • χυμό από 1 λεμόνι χυμό από 1 λεμόνι

Βήματα συνταγής

  • Κόβουμε τις άκρες απ’ τα σπαράγγια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
  • Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα σοτάρουμε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το αρακά, τα φασολάκια και τα σπαράγγια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πασπαλίζουμε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε το κριθαράκι, ανακατεύουμε να καλυφθεί από το ελαιόλαδο και περιχύνουμε με 200 ml από το ζωμό ή το νερό. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας συχνά. Όταν αρχίσει να απορροφά το ζωμό ή το νερό, προσθέτουμε άλλα 200 ml και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Όταν απορροφήσει και τη δεύτερη δόση υγρών, προσθέτουμε όσο ζωμό ή νερό μας απέμεινε και ανακατεύουμε. Προς το τέλος του μαγειρέματος, δηλαδή όταν το κριθαράκι θα έχει απορροφήσει το μεγαλύτερο μέρος των υγρών, αλλά θα είναι ακόμα αρκετά ζουμερό, προσθέτουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μαϊντανό και το κατσικίσιο και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε το φαγητό ζεστό, πασπαλίζοντας κάθε πιάτο με Κεφαλογραβιέρα τριμμένη.

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΟΥΝ

κριθαρότο με ανοιξιάτικα λαχανικά και κατσικίσιο
Clear All Selections
Δείτε Περισσότερα