Name: γεμιστα λαχανικα με φετα & κριθαρακι
Total time: 60 min
Ingredients: 1 κ.γ. ζάχαρη (1 κ.γ. ζάχαρη); 1 κ.σ. πελτέ τομάτας (1 κ.σ. πελτέ τομάτας); 1/2 ματσάκι μαιντανό (1/2 ματσάκι μαιντανό); 2 ντομάτες (2 ντομάτες); 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης (2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης); 2 πιπεριές πράσινες (2 πιπεριές πράσινες); 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ (200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ); 4-5 φύλλα δυόσμο (4-5 φύλλα δυόσμο); 7 κ.σ. κριθαράκι (7 κ.σ. κριθαράκι); 7 κ.σ. λάδι (7 κ.σ. λάδι); Αλάτι / πιπέρι άνηθο (Αλάτι / πιπέρι άνηθο)

ΧΡΟΝΟΣ 1

Υλικά

Βήματα συνταγής

Συνταγή από:

1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ τομάτας 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
1/2 ματσάκι μαιντανό 1/2 ματσάκι μαιντανό
2 ντομάτες 2 ντομάτες
2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης 2 πιπεριές κόκκινες Φλωρίνης
2 πιπεριές πράσινες 2 πιπεριές πράσινες
200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ 200 γρ. φέτα ΔΩΔΩΝΗ
4-5 φύλλα δυόσμο 4-5 φύλλα δυόσμο
7 κ.σ. κριθαράκι 7 κ.σ. κριθαράκι
7 κ.σ. λάδι 7 κ.σ. λάδι
Αλάτι / πιπέρι άνηθο Αλάτι / πιπέρι άνηθο

Βήματα συνταγής

Αδειάζουμε τα λαχανικά και κρατάμε την ψίχα της τομάτας.
Πολτοποιούμε την ψίχα τομάτας και προσθέτουμε λάδι, λίγη ζάχαρη, αλάτι κ πιπέρι. Προσθέτουμε το κριθαράκι ωμό, τη φέτα, τον μαϊντανό και τον δυόσμο.
Γεμίζουμε τα λαχανικά μας μέχρι τη μέση τους για να αφήσουμε χώρο να φουσκώσει το κριθαράκι.
Τα τοποθετούμε στο ταψάκι ή το Pyrex, τα αλατοπιπερώνουμε και τα περιχύνουμε με το υπόλοιπο λάδι και τον πελτέ διαλυμένο σε 1 ποτήρι νερό.
Ψήνουμε στους 180C για περίπου 40’. Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.